让你大开口福的松鼠桂鱼！

让你大开口福的松鼠桂鱼！

松鼠桂鱼是一道广东名菜，以桂鱼为主要材料，搭配了炸熘猪肉丝、花生米和糖醋汁。其味道鲜美可口，深受食客喜爱。今天我们就来一起看看怎样制作松鼠桂鱼。

所需材料

1. 桂鱼一条。

2. 熟花生米适量。

3. 猪肉丝适量。

4. 发面粉适量。

5. 生油适量。

6. 食盐、绍兴黄酒、葱姜等佐料适量。

步骤

1.去掉鱼鳃、内脏，洗净后斜切成待用。

2.将花生米淋上食盐，拌匀炒香后备用。

3.猪肉切丝，在碗中加入食盐、胡椒粉和少许绍兴黄酒搅拌均匀，再加入发面粉拌匀，放置15分钟至面团发酵。

4.将发酵好的肉丝放入油锅中炸至微黄色，捞出沥干，备用。

5.将油烧至6成热，下入鱼块略炸几秒钟后捞出沥干。

6.在平底锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、郫县豆瓣酱炒匀，倒入适量水，再加入万字牌豆瓣酱和盐搅拌均匀，煮沸后加入味极鲜酱油、冰糖翻煮约1分钟制成糖醋汁。

7.将炸好的鱼块装盘，并将已经炸好的花生米、猪肉丝铺在上面，淋上热腾腾的糖醋汁即可。

小贴士

1. 桂鱼如果不是很大，可以选择竖切大快，这样会更好看，口感也更好。

2. 豆瓣酱的选择很重要，陆地豆瓣酱比水豆瓣酱用于烹调更为合适。

3. 尽量选用热带桤木花生，它比普通花生吃起来更加香脆。

非常简单的松鼠桂鱼做法，您学会了吗？快试着制作一下吧！