酸菜鱼做法教程

酸菜鱼做法教程

酸菜鱼是四川省著名的一道特色美食，自带麻辣鲜香口感，备受欢迎。在家中自己动手做一道酸菜鱼，也是一种非常愉悦的过程。

所需材料

1. 鲤鱼1条

2. 酸菜250克

3. 辣椒适量

4. 花椒、八角等特色调味料适量

5. 生姜、蒜末适量

6. 料酒、盐、鸡精适量

7. 泡椒、香菜等可添加且不可或缺的调味佐料

做法步骤

1. 准备工作

1)鲤鱼去鳞、去内脏，切块；

2)酸菜用清水泡一下，挤干后切成小段；

3)辣椒切圆片，生姜、蒜末备好；

4)花椒、八角等佐料准备好。

2. 热油爆香

1)将油倒入锅中，烧至八成热后放入酸菜、姜蒜末和泡辣椒圈，进行爆香；

2)加入花椒、八角等特色调味料，并继续进行爆炒。

3. 倒入清水烧开

1)锅中加入适量的清水，放入炒好的酸菜以及其余配料，烧开后加入盐和料酒，调味；

2)待水烧开后，倒入鲤鱼块，烤至鱼肉变白，同时加鸡精提升味道。

4. 添加调味料

1)烧至鱼肉七成熟时，再加入香菜、泡椒等调味料，搅拌均匀，稍微煮一会儿即可。

2)最后尝一下口味，可以根据个人喜好适当调整。

5. 上盘

取出已经煮好的酸菜鱼，装入盘中，汤汁中可以撒上适量葱花和香菜，让它更加美味诱人。

小贴士

1. 切鱼块时，需要将鱼肉切成大小相近的块状，这样会让烹饪过程中更加健康和美观。

2. 炖制过程中若有鱼骨、鱼钩等不应该食用的部分，可以提前将其清理干净，以免影响口感和身体健康。

3. 可以根据个人口味，适当加入一些其他调味料，比如山楂、豆腐干等，增加多样化味道。