如何制作美味的香辣田螺？

如何制作美味的香辣田螺？

香辣田螺是一道流行于湖南、湖北等地的小吃，它的口感鲜美，香辣刺激，丝毫不输于一些大菜式。以下就是详细制作方法：

所需材料：

• 新鲜的田螺 750克
• 油条 1根（切小段）
• 花生末适量
• 小葱、姜各适量
• 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
• 干辣椒、青红辣椒各适量
• 食盐、生抽、糖、鸡精适量
• 料酒适量
• 清水适量

做法：

1. 田螺清洗干净过水，将锅加水烧开，投入温水焯水，将田螺肚子处的黑色物质挑出来，再冲水洗净备用。
2. 将青红辣椒、干辣椒剪成小圆片。
3. 热锅凉油，打入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香，加入切好的姜葱末爆炒出香味。
4. 倒入干辣椒圆片、青红辣椒圆片继续炒香。
5. 倒入适量的清水，加入料酒、生抽、糖、鸡精烧开后投入已焯过水的田螺，大火烧5分左右。
6. 再将油条段、花生末加入锅中，翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。

小贴士：

• 刚收的田螺有些是活着的，手指拍一下它的壳可以诱使它缩回去尝试逃跑的状态，并且会清理掉田螺内的泥沙。
• 田螺的黑色物质是残留的食物渣滓，也是重要的藏污猫。田螺黑色物质会让它的肉质有异味，建议一定要清理干净。
• 在焯水时可放小茴香和姜片去腥。
• 干辣椒圆片可根据自己口味添加，如果喜欢更辣，可以多放些。

香辣田螺做法其实并不难，大家可以自己尝试做一做，来一次口感与视觉的双重享受！