清蒸鱼的制作方法及步骤详解

清蒸鱼的制作方法及步骤详解

中国人有句老话：“千年不变，清蒸一条鱼”，可见清蒸鱼在中国餐桌上的地位之高。清蒸鱼是一道简单却又美味的菜肴，能够保留鱼的鲜美和营养，被誉为 “清淡的味道里藏着家庭的味道”。

材料：

• 一条新鲜的草鱼（约400-500克）
• 适量的葱姜蒜末
• 适量的葱条和香菜
• 一点料酒
• 一点生粉和盐
• 一小勺生抽和蚝油
• 适量的凉开水

制作步骤：

1. 首先将鱼从头部去鳞、去内脏、去鳍和去壳，然后用开水冲刷干净，剁断鱼头和尾巴。
2. 在鱼身上切两道“金叉”，将葱姜蒜末撒在鱼身两侧和腹部。
3. 用料酒、盐和生粉抹在鱼身表面和腹腔内，让鱼肉更加入味。
4. 将葱条铺在蒸盘底部，放入处理好的鱼。
5. 将清凉的开水倒入蒸盘中，大火蒸约8-10分钟。
6. 小火继续蒸约5分钟左右，然后关火离锅，让鱼在蒸气中慢慢变凉。
7. 在鱼身上淋上生抽和蚝油，撒上香菜装饰即可。

Tips:

• 蒸鱼的水量要足够，但不要淹没鱼身，使用冷水，起蒸汽更均匀。
• 切忌多次开关火，否则容易破坏鱼的口感。
• 一定要选用新鲜的草鱼，这样蒸出来的鱼才鲜美可口。

以上就是清蒸鱼的制作方法及步骤，只需简单的几个步骤就能制作出一道美味又营养的菜肴，即使不懂做饭的人也能学会哦。赶快动手试试吧！