如何制作正宗的宫保鸡丁？

如何制作正宗的宫保鸡丁？

宫保鸡丁作为以传统川菜之一，它的口感香辣可口又带有微微的甜味，是中国人餐桌上的家常美食。那么如何制作一道正宗的宫保鸡丁呢？下面我们详细讲述。

原料：

鸡肉，干辣椒，花生米，葱姜蒜，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，色拉油。

步骤：

第一步：准备材料。

将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟至入味。干辣椒剪成小段，去掉里面的籽，花生米炸熟备用，葱姜蒜切末备用。

第二步：炒鸡丁。

锅中倒入适量的色拉油，将小块鸡肉放入炒至变色后盛出备用。

第三步：煸干辣椒。

将干辣椒放入锅中煸炒，出香味后加入葱姜蒜末继续煸炒出香味，然后放入炸好的花生米一起翻炒均匀。

第四步：调制酱汁。

将适量的酱油、料酒、盐、糖混合成调味料，倒入锅中与煸炒好的辣椒花生米一起翻炒均匀。

第五步：加入鸡丁。

将炒好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀后再加入少许水烧开，再用淀粉勾芡，最后淋入几滴香油即可出锅。

总结：

这样一道美味的宫保鸡丁就做好了。在操作时需要注意的是，煮鸡丁时火力不要太大，切忌一口气下锅加热，应分批加热，否则鸡丁会变硬；调味时，要根据个人口味进行适量的调整。希望这篇文章能为您带来制作宫保鸡丁的一些帮助。