宫保鸡丁的制作方法

宫保鸡丁的制作方法

宫保鸡丁是一道著名的川菜，曾被评为世界美食之一。它的香辣味道和松软鸡丁，深受人们的欢迎。就连那些不吃辣的人也会因为它而改变自己的口味。

原料：

鸡肉、姜、蒜、花生米、葱、辣椒、胡萝卜、绿尖椒、干辣椒、花椒。

制作步骤：

1.将去骨鸡肉切成丁状，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制十五分钟。

2.花生米用刀轻剁一下备用，去皮、去籽的辣椒切成小圆片，红萝卜、绿尖椒削成小块备用

3.热锅凉油下花椒煸香，加干辣椒、葱花爆香，再加蒜末炒至香味散发出来

4.狠狠地炒鸡丁，直至变色，将它们捞出

5.接着把切好的红萝卜、青辣椒和花生米都放进去炒匀。

6.最后淋入调味汁，炒片刻起锅即可。调味汁是由盐、糖、醋、酱油、料酒和水兑成的。

小贴士：

1.选用鸡腿肉或者上小腿肉做宫保鸡丁口感更嫩滑。

2.切鸡块时不要切得太小，否则炒出来容易老。

3.宫保鸡丁可以根据自己的口味选择加或不加辣椒，但是干辣椒必须要用。

4.红萝卜和青椒是增色的加分项，可以选用其他蔬菜代替。

5.在调味酱中，糖多放一些，可以体现火候，鸡丁更美味。

结语：

宫保鸡丁不失为一道美味可口的家常菜，平淡无味的鸡肉，变得让人垂涎的珍馐佳肴。而且，宫保鸡丁制作简单，配菜也可自由搭配，成为独具个性的一道川味佳肴。