正宗鱼香茄子

正宗鱼香茄子

鱼香茄子是四川地区的一道传统美食，名字与鱼无关，而是指烹饪时使用的鱼香调味汁。这道菜以色泽红亮、香味浓郁和口感丰富而著称，大家喜欢吃它也因为它又辣又麻的味道带来的不一样的体验。

在做鱼香茄子之前需要先选一些好的茄子，它应该有光泽,没有裂口和明显疤痕。

食材：

- 茄子6个

- 猪肉10两

- 蒜头5瓣

- 姜末1汤匙

- 青蒜适量

调料：

- 酱油2汤匙

- 豆瓣酱2汤匙

- 糖1汤匙

- 盐适量

- 料酒1汤匙

- 生粉适量

- 葱花适量

- 植物油适量

做法：

1. 茄子洗净切成长条，裹上少许生粉。

2. 热锅冷油，将茄子均匀的放入油锅中炸，炸至金黄色盛出。

3. 猪肉剁成末，青蒜切成段，煮开的水里加一点料酒下肉泡两遍。

4. 热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味。

5. 将肉末倒入锅中炒至变色，加酱油、糖、盐、葱花翻炒均匀，放入炸好的茄子并轻轻拌匀即可。

经过制作，这道正宗鱼香茄子会有香辣鲜美的口感，在家也可以体验到四川地区的美食文化。