家常泡凤爪做法

家常泡凤爪做法

泡凤爪是一道经典川菜，用鸡爪制成，口感鲜美，风味独特。在家也可以用简单的材料制作出美味的泡凤爪，下面就为大家介绍一下家常泡凤爪的做法。

材料：

鸡爪500克、干辣椒适量、生姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、香叶适量、醋适量。

步骤：

1. 准备工作

鸡爪洗净后焯水去血沫，捞出沥干水分；干辣椒、姜、蒜切成末备用；香叶洗净备用。

2. 爆香调料

锅中倒入适量油，放入干辣椒、姜末、蒜末、花椒，小火煸炒出香味。

3. 烹制鸡爪

倒入少量料酒，加入少许生抽、老抽。放入鸡爪拌匀，翻炒均匀。

4. 放调料

加入盐、白糖、香叶，继续翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开。煮至鸡爪变软烂，汁料浓郁。

5. 加醋提鲜

最后加适量醋提鲜，关火焖一会儿，让鸡爪充分入味，将鸡爪取出即可食用。

小贴士：

1. 油的量不用太多，否则口感会过于油腻。

2. 鸡爪要焯水去血沫，可以让口感更加鲜美。

3. 适量清水加入，可以让鸡爪慢慢烧软，汁料更加浓郁。

4. 加醋可以去除腥味，提升口感，但是加太多会破坏其他调料的味道。

以上就是家常泡凤爪的做法，简单易懂，大家可以在家里轻松做出美味的泡凤爪，带来不一样的味蕾享受。