凤爪的做法

凤爪是一道非常受欢迎的传统小吃，制作过程虽然繁琐，但是口感极佳，仅仅听到它的名字，就让人垂涎三尺。下面是关于凤爪的做法，希望对大家有所帮助。

材料：

凤爪500g，老姜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，葱姜蒜适量，红油豆瓣酱适量。

步骤1：

将凤爪洗净，放入锅中加水烧开，去血沫，煮约5分钟后捞出。

步骤2：

将老姜、八角、花椒用油炸香，捞出备用。

步骤3：

开火将锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入红油豆瓣酱继续煸炒。

步骤4：

放入凤爪，倒入料酒，加入八角、花椒、老姜。

步骤5：

加入适量的酱油和盐，加水没过凤爪后盖上锅盖慢火炖煮约30分钟至入味。

步骤6：

待凤爪变软入味后，加入适量的红糖，翻炒至糖浆均匀。如果汁太多可以开大火收汁。

步骤7：

凤爪出锅，撒上香菜即可食用。

小贴士：

1. 如果想要口感更加鲜嫩，可以将凤爪放入冷水中加姜片、酱油、料酒和葱，浸泡1-2小时。

2. 酱油和盐要适量加入，根据个人口味调节。

总结：

以上就是凤爪的详细做法，希望对大家有所帮助。在烹饪的过程中要注意火候、时间、调料的搭配，确保食材入味、口感鲜美。祝大家都能做出好吃的凤爪！