正宗四川干锅鸡的做法

正宗四川干锅鸡的做法

干锅鸡在川菜中是一道非常经典的菜品，以其浓郁的口感和独特的风味赢得了广泛的好评。下面我们来介绍一下正宗的四川干锅鸡的制作步骤。

材料：

1. 去皮鸡腿肉500克

2. 圆白菜200克

3. 青红椒各50克

4. 干辣椒20克

5. 花椒5克

6. 姜10克

7. 蒜10克

8. 生抽25克

9. 料酒25克

10. 红油豆瓣酱30克

11. 猪油适量

12. 鸡精5克

13. 盐适量

制作过程：

第一步：将圆白菜洗净切成大块，青红椒洗净切成小段。

第二步：将整块的姜切片，蒜拍扁。

第三步：将干辣椒、花椒炒香后放到保温杯里备用。

第四步：将去皮鸡腿肉剁成小块，加入料酒和生抽腌制30分钟。

第五步：起油锅，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色后捞出备用。

第六步：起锅倒入适量猪油，加入蒜、姜爆香后加入红油豆瓣酱炒匀。

第七步：加入圆白菜和青红椒翻炒均匀。

第八步：将炒香的干辣椒和花椒倒入翻炒均匀。

第九步：放入煸炒好的鸡肉继续翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

以上就是正宗四川干锅鸡的制作步骤，注意火力要足，翻炒要均匀，可以根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量。做出来的干锅鸡肉质嫩滑，香辣可口，配上青红椒和白菜下饭味道更佳。大家可以试着做一做，感受一下四川人的独特风味。