正宗大盘鸡的做法步骤

随着社会的发展，各地美食纷至沓来，但是，有一道菜肴却始终占据人们的味蕾——大盘鸡。大盘鸡起源于川菜，是一道集合了多种食材的菜品，肉质鲜嫩、香气浓郁，口感独特。下面，就来介绍正宗大盘鸡的做法步骤。

材料：

1.鸡肉：1只（约1500克）

2.土豆：2个

3.生姜：30克

4.大葱：1根

5.八角：2个

6.料酒：适量

7.老抽：适量

8.盐：适量

9.糖：适量

10.味精：适量

11.辣椒面：适量

12.食用油：适量

步骤：

Step1 清洗鸡肉

将鸡肉洗净后切块，然后放入开水中焯水，去除浮沫，再用清水冲洗干净，放到盘子中备用。

Step2 配料准备

将土豆去皮，切成大块，放入清水中浸泡。生姜去皮，切成片状，葱切段，备用。

Step3 煸炒鸡肉

将锅置火上，倒入食用油，烧至六成热左右，放入鸡肉，小火煸炒至鸡肉变色后，倒入料酒再煸炒片刻，使鸡肉更加入味。

Step4 烧制调味汁

将煸炒好的鸡肉放入锅中，加入适量的盐、糖、老抽、味精、八角、姜片、葱段，翻炒均匀，倒入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

Step5 炒土豆

将土豆捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量盐、糖，大火翻炒片刻，然后倒入鸡块和调味汁中，翻炒均匀。

Step6 加入辣椒面

如果喜欢吃辣，可以加入适量辣椒面，稍加炒匀即可。

Step7 盛盘

将炒制好的大盘鸡盛出，撒上适量葱花即可。

食用方法：

将炒制好的大盘鸡盛在一个大盘子里，可以搭配米饭或馒头一起食用。口感鲜美香浓，回味无穷。

小贴士：

1.土豆可以提前切块放入清水中浸泡，这样可以去除土豆松软感；

2.在炖煮鸡块时，可以加入适量干辣椒，增加口感香辣；

3.适当加入鸡胗、鸡脖子等副食材也可以提高菜品的美味度。

以上就是正宗大盘鸡的做法步骤了，大家可以试试看，相信会有意想不到的惊喜！