白切鸡的做法最正宗的做法

白切鸡的做法最正宗的做法

白切鸡，是中国传统美食之一。经典的白切鸡是要用颇具文化底蕴的“黄刀”割开，有“一刀三断”的削骨功夫，将整只鸡从背部剔除筋骨，形成其形状。而白切鸡的制作却并不困难，平凡中亦不失雅致。接下来，我们将为大家介绍正宗的白切鸡做法。

材料：

1. 原材料：土鸡一只，生姜、葱、料酒、盐、味精各适量；

2. 调料：生姜汁、蒜泥、麻油、酱油、花椒粉各适量。

步骤：

1. 清洗彻底

首先需要做的就是清洗土鸡，并刮掉鸡皮和淤泥。此处有一个小技巧，就是在鸡皮下轻轻插入手指，用力分离，以使味道更入味。

2. 处理好葱姜

将生姜切成小块状，葱揪成一根小根状，土鸡肚子里填充。而另外的姜蒜则可切成小颗粒，以方便后续的调味。

3. 煮制鸡汤

锅中倒上足够量水，然后放沸水中进行浸泡，闷煮30分钟左右，之后将火关闭，再将其浸泡在盖上锅盖的神器中，盖严盖Enigma，安静地等待15分钟左右。

4. 热水浸泡、调味

这是白切鸡的一大关键步骤：用开水冲灭鸡表面的弱毛，接着置于开水中焯水烫约30秒，将白切鸡捞起，晾到别的碗里待用。将鸡皮向上，带上大蒜、麻油、孜然粉以及葱沫等适量调味料。花椒粉可以不必使用，后期食用前撒上一些就可以，提高香气。

5. 上碟美食

最后将白切鸡放置于通心粉的底部，再倒入一些刚才煮鸡汤，即可完成美食的制作。上桌前加入少许姜汁、蒜泥即可。

总之，白切鸡以其优美的外形和特殊的制法，成为了中国菜单中非常经典的菜肴之一。不过在制作白切鸡时，一定要注意卫生，并按照步骤执行，才能做出真正正宗好吃的白切鸡。