正宗松花蛋制作配方的步骤和方法

正宗松花蛋制作配方的步骤和方法

材料准备

新鲜鸭蛋10个、净石灰（云石粉）30克、食盐150克、茶叶200克、草木灰200克、五香料适量。

制作方法

1.将草木灰与水按1:5的比例进行煮沸，冷却后滤出水分。

2.将云石粉与清水混合成膏状，放入30度左右的水中搅拌，待其混合均匀之后过滤出水分，得到一定含碱性的水浆。

3.将鸭蛋擦拭干净，用锐器在鸭蛋表面刻出一个半径约为1.5厘米的小孔。

4.将刻好小孔的鸭蛋，放入2中的液体中汆烫两次，每次汆烫30秒，然后放入凉开水中刷洗。

5.取一只洁净的布，将鸭蛋用布擦拭干净后，放在洁净的盘子里。

6.用灰、盐搭配成腌渍汁，将鸭蛋放入其中腌渍三天左右，每隔一天翻动一次鸭蛋。

7.将鸭蛋取出后洗干净晾干，用茶叶和五香料混合后均匀地抹在鸭蛋表面。

8.将抹好茶叶和五香料的鸭蛋放入竹包编之中，上锅蒸约10分钟。之后取出晾凉，就可以食用。

9.松花蛋食用时宜配以姜汁或芥末，口味更佳。同时，建议每天不要食用过多的松花蛋，以免对身体造成不良影响。