老式无水蛋糕的做法

老式无水蛋糕的做法

老式无水蛋糕是一款古老的手工烘焙甜品。 它口感细腻，搭配茶水十分美味。 为了让大家能够制作出正宗的老式无水蛋糕，特在此提供一份详细的制作步骤。

材料：

• 中筋面粉 60 克
• 砂糖 60 克
• 牛油 60 克
• 低粉 50 克
• 鸡蛋 2 个（鸡蛋一定要新鲜）
• 柠檬皮屑 1 小匙

制作步骤：

1. 牛油置于室温软化。
2. 中筋面粉和低粉混合均匀后筛入一个干净的容器中。
3. 将软化的牛油和糖搅拌至发白且口感柔软。
4. 逐个加入鸡蛋，每个鸡蛋要搅打均匀后再加入下一个，搅拌至混合均匀。
5. 将筛好的面粉倒入牛油糖液中，用刮刀轻轻地调匀。千万不要加水或者其他液体！
6. 在面糊中加入柠檬皮屑。通常使用微小的柠檬皮屑，这样味道醇厚，没有过多的柠檬味。
7. 用刮刀在碗边上刮一遍再倒入蛋糕机内搅打 15 分钟（如果没有蛋糕机，可以手工使用打蛋器搅拌，慢慢变成致密黄色的泡沫状态）。
8. 将做好的面糊倒入已经做好防黏处理的烤盘内，摇晃一下去掉空气泡，放置于预热至 180 度的烤箱中，烤 25 分钟左右。
9. 烤出来的蛋糕底部呈金黄色即可。

温馨提示：

1.一定要注意一次只加一个新鲜的鸡蛋，取出鸡蛋时的温度应当保持与室温相同。

2.面粉添加时可以分次加入，这样更加便于调匀。不过一定不能添加过多的面粉！

3.在烤盘上刷一层牛油或涂一层烤盘油会让蛋糕更好地脱模并且口感酥脆。

4.烤炉的温度掌握应当准确，每个烤炉的温差都有所差异。

看到这里我们已经学会了一种非常古老的手工烘焙甜品制作方法，大家快去试试吧！