泡椒凤爪的做法和配料

泡椒凤爪的做法和配料

泡椒凤爪是一道非常受欢迎的小吃，麻辣口感和清新的泡椒风味让人回味无穷。以下是泡椒凤爪的具体做法和配料：

所需材料：

• 凤爪200克
• 葱1根
• 姜1块
• 蒜3瓣
• 泡椒适量
• 辣椒粉、花椒粉、孜然粉适量
• 白芝麻适量
• 盐、鸡精适量
• 生抽、老抽各适量

步骤：

1. 将凤爪清洗干净，放入锅中焯水，加入葱、姜、料酒，煮至凤爪变成半透明状，捞起备用。
2. 取一个碗，放入鸡精、盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、适量的清水，调成汁。
3. 将泡椒切成小块，葱姜蒜分别切末备用。
4. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，放入泡椒翻炒。
5. 倒入调好的汁，烧开后放入凤爪。
6. 盖上锅盖，小火焖煮十五分钟。
7. 取出凤爪放入碗中，将汤汁继续用小火烧到少许，浇在凤爪上面，撒上白芝麻即可。

食用时，可以搭配啤酒或者米酒一起享用。吃起来口感鲜辣麻，非常开胃。如果不喜欢太辣，可以根据自己的口味调整辣度。另外，这道菜也可以根据自己的喜好加入其它配料，比如豆腐皮、木耳、豆芽等等，制成各种不同口味的泡椒凤爪。