泡椒凤爪制作方法详解

泡椒凤爪已成为广大麻辣爱好者的最爱之一。它具有麻辣鲜香的口感，让人回味无穷。但如何制作出一份香辣可口的泡椒凤爪呢？下面就为大家详细介绍泡椒凤爪的制作方法。

泡椒凤爪是一道以鸡爪、泡椒等做成的小吃，其做法有多种，但最基础的还是烫、拍、焯、炒。以下是制作泡椒凤爪的步骤：

1、将新鲜鸡爪清洗干净，去掉指甲和其他杂质。如果你不想用新鲜鸡爪，也可以用已经处理好的鸡爪。

2、将清洗干净的鸡爪放入飞水锅中，等锅水烧开后焯水2-3分钟。从锅中取出后，用凉水冲洗干净。

3、将焯水过的鸡爪拍松，这样汁液会更容易进入到鸡爪里面。将拍松后的鸡爪晾凉待用。

4、将泡椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、花椒等香料放入碗中，加入适量的鸡精、盐、糖、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5、将腌制好的泡椒酱均匀地涂抹在鸡爪上，腌制30分钟左右，让鸡爪充分吸收香味。

6、热锅凉油，加入姜片和蒜片爆香，加入泡椒酱和适量的清水，烧开后放入泡好香菇、红枣等佐料，再放入泡好的鸡爪，大火翻炒，让鸡爪均匀地裹上酱汁。

7、将炒好的泡椒鸡爪装盘，撒上适量的葱花和芝麻，即可享用了！

小贴士：

1、烫得过久会导致鸡爪皮破，时间掌握要恰当。

2、拍鸡爪时要用力，不要担心破损，这样可以帮助鸡爪入味。

3、泡椒和其他配菜的选择可以根据个人口味和喜好自由调整。

以上是制作泡椒凤爪的详细步骤，相信只要你按照步骤操作，一定可以制作出一份香辣可口的泡椒凤爪！