炸酱面的制作步骤

炸酱面的制作步骤

炸酱面是一道很受人们喜爱的传统面食，在家庭、餐馆中经常能看到，它不仅美味可口，而且不费劳力，很易做。下面我们一起来学习一下炸酱面的做法步骤。

材料：

主料：手工面条、炸酱、黄瓜、豆芽。

辅料：葱、姜、大酱、油、盐、精盐。

第一步：准备主料

新鲜的手工面条应将其在温水中漂洗后捞起备用，青瓜将其去子，切成均匀的丝，豆芽洗净溶水飞一下备用。

将葱、姜用刀切成细末备用，少量的大酱放入碗中加入适量的水，搅拌均匀，直至呈现为糊状即可备用。

第二步：煮面

将准备好的面条放入锅中煮熟，倒入清水将煮好的面条冲洗干净并捞起，将一定量的油倒入锅中烧热，然后将焯水后的面条放入锅中煸炒，使其充分吸收油，炒制均匀。

第三步：炸酱

将炒好的面条倒入盘子中，并在面条上铺一层黄瓜丝以及豆芽，接着取少量的盐放入酱油中轻轻搅拌使之均匀，倒入白芝麻粉，再进行充分搅拌，整体呈现为乳白色，此时切记，不要加入过量的水，否则容易造成菜式口味无法调和。

第四步：炒酱

首先将锅子烧热，放入适量油，再倒入切末的葱姜，不断翻炒至其变黄，接着倒入准备好的豆酱，开始进行炒酱，直至其变成红棕色，香气也逐渐散出，这时你就可以倒入一定量的清水和白糖，继续翻炒。

第五步：出锅

将刚才炒好的酱油浇在准备好的面条上，进行均匀覆盖，这时你就可以放心上桌了，美味的炸酱面已经全部完成。

总结：

炸酱面虽然制作比较复杂，但是只要抓住方法，在家就可以做出口感葱爽，豆香味美，色泽金黄、味道浓郁的炸酱面，而且总消耗的时间也不会太多，适合在家亲朋好友短暂聚会时制作食用。