自制剁椒怎么做？

自制剁椒怎么做？

剁椒是一道正宗的湖南菜，因为其香辣爽口的口感受到了广大吃货的喜爱。今天，我们来分享一个简单易学、味道超级好的自制剁椒的做法。

材料：

- 新鲜的辣椒10-15个

- 老姜1块

- 大蒜2-3个

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1.洗净辣椒，晾干或用纸巾擦干水分。

我们选用的是青色的小米椒，但是如果你想要更有嚼劲的口感，推荐使用红色的指天椒。将辣椒头去除，剪成蒿子下油锅炒熟即可。

2.切姜切蒜。

剁椒不仅要酸辣适口，还需要特别香气才行，经典的搭配就是姜和蒜了。选用老姜切成细末，大蒜打成泥。

3.加油煸炒。

锅内加油，大火热锅，放入姜末蒜泥爆香，放入辣椒片，加少量盐，小火翻炒至辣椒微焦，晾凉备用。

4.装瓶保存。

将炒好的剁椒装在干净的瓶子里，封上盖子，放在冰箱里保存即可。

小贴士：

1.炒制剁椒的时候，尽量不要开大火，否则容易糊掉。

2.剁椒里面已经有盐味，因此在加盐的时候要注意不要过量。

这是一个简单实用的自制剁椒的做法，是我们在家中制作辣椒酱必备的技能之一，试试吧！