鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鱼香味的独特风格而深受大众喜欢。下面我们就来详细了解一下它的做法步骤。

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鱼香味的独特风格而深受大众喜欢。下面我们就来详细了解一下它的做法步骤。

原料准备

主料：猪里脊肉300g；辣椒、木耳、胡萝卜适量。

配料：生姜、蒜各适量；肉葱末、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉各适量；醋、香油各适量。

步骤详情

1.瘦猪肉切丝，腌制。加入适量盐、料酒、葱姜水搅匀，放置15分钟，渗透一下。

2.准备好配菜，洗净切丝或小块。胡萝卜、香菇用水泡软，木耳泡开泡发好后去掉根部，辣椒去籽切丝。生姜和蒜剁成末待用。

3.将腌制好的肉丝加入适量的淀粉，搅拌均匀使肉丝片片分离，备用。

4.烧锅旺火放油，肉丝煸炒至变色，盛出备用。

5.在原锅中加适量油，生姜蒜末爆香。再加入胡萝卜、辣椒、木耳，爆炒1-2分钟。

6.下入肉丝翻炒至断生。加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

7.加入切好的肉葱末，再次翻炒均匀。

8.最后加入醋和香油，炒匀出锅装盘。

小贴士

1.炒猪肉的火力一定要大，这样的话才能让猪肉炒出来的汁水不会出来，保证口感更好。

2.炒糖时，一定要注意不要炒过头，否则会引起苦味。

3.加入辣椒的量可以根据自己口味的喜好进行调整。

希望以上介绍能够对您学习做鱼香肉丝有所帮助。祝您做菜愉快！。