家常鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道常见的川菜，是以猪肉、木耳、胡萝卜等食材为主料，加入豆瓣酱、姜、蒜、醋等调料烹制而成的一道美食。它的特点是色泽鲜艳、香味浓郁、口感鲜美，深受人们的喜爱。

今天我们就来分享一下家常鱼香肉丝的做法。自己动手做，既可以保证食材的新鲜和健康，又可以尝到更加地道的鱼香味道。

下面是家常鱼香肉丝的做法步骤：

1.准备好所需食材——猪肉（里脊肉）、青红椒、胡萝卜、小葱、姜、蒜、木耳、豆瓣酱。

2.猪肉去皮去筋，切成细丝；胡萝卜和青红椒切丝；木耳泡软切丝；小葱和姜蒜切末备用。

3.把切好的猪肉放入碗中，加入食用油、鸡精、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。腌制过程中，可加入一点点酱油，让肉色更加鲜美。

4.热锅凉油，炒香蒜末、姜末，加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝翻炒均匀。

5.将腌好的猪肉丝加入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。待肉变白后，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、清水，搅拌均匀，稍稍焖煮一下，让汤汁浓厚一些。注意火不要太大，以免烧焦。

6.最后加入葱花，翻炒均匀，收锅前淋上少许的香油，提味增香，就可以关火了。

7.把做好的鱼香肉丝盛入盘中，撒上一点青蒜末或者花椒粉作为装饰即可。

这样一道色香味俱佳的家常鱼香肉丝就做好啦。它的做法并不难，只需要一些耐心和技巧。相信大家都能轻松上手，做出口感清爽、味道浓郁的美食。