炒葱椒鸡：美味可口的家常菜

炒葱椒鸡：美味可口的家常菜

作为一道最具有特色的湘菜，炒葱椒鸡早已走红全国。不仅味道可口，而且营养丰富，做法简单易学。今天，小编就来给大家介绍一下自己独家的炒葱椒鸡做法，相信大家会爱上这道美食。

材料准备

1.鸡腿肉、葱、青椒、姜、蒜、盐、酱油、生抽、料酒、糖；

2.调味料：蚝油、醋、耗油、老抽、生粉。

步骤详解

1. 鸡肉处理

将鸡腿肉切成约两厘米见方的块，然后放入一个小碗中，加上一汤匙盐和一汤匙料酒，用手充分揉捏几分钟，放置十五分钟，帮助鸡肉更快进味。

2. 葱、姜、蒜、青椒处理

将一根葱洗净切成段，另外再切末备用。姜、蒜都要切成细末，青椒切成斜片。

3. 烹饪过程

热锅冷油，放入洋葱和姜蒜末，爆香。然后把鸡块放入锅中，不停翻炒至鸡肉变色，加入一汤匙生抽和半汤匙老抽，继续翻炒；

接下来，加入葱段、青椒片，快速翻炒至变色，然后倒入适量的热水，加入一小匙糖、一汤匙酱油和一汤匙料酒，盖上锅盖煮约10分钟炖煮，使鸡肉更鲜嫩多汁，然后加入一勺蚝油和一勺耗油，再翻炒一会；

最后，加入适量的生粉和醋，继续翻炒，直到汁水浓稠，炒匀后即可关火装盘。

烹饪小贴士

1. 葱、姜、蒜必须炒香，这样能保证菜的香味。

2. 炒菜的时候火不宜太大，要保持中小火。

3. 鸡肉可以加些盐和料酒入味，同时翻炒时也要宽油少放，这样能保证鸡肉嫩滑。

总结

这道炒葱椒鸡，外酥里嫩，鲜美可口。口感清爽，十分适合夏季食用。除了辣椒和葱，还可根据个人口味添加其他蔬菜，例如豆角、胡萝卜、南瓜等。相信大家根据本文提供的做法，都可以做出一道美味的炒葱椒鸡，马上动手试试吧！