怎么炖草鱼好吃家常做法

怎么炖草鱼好吃家常做法

草鱼是一种营养丰富、美味可口的江湖鱼，许多人喜欢用炖的方法来制作草鱼，那么怎样才能炖出一道色香味俱佳的草鱼呢？下面就为大家介绍几个家常做法。

材料：

草鱼1条、姜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、清水适量、盐适量。

步骤：

1.将草鱼处理干净后，切成约5-6厘米的段。姜切片备用，葱切段备用。

2.将草鱼放在锅中，加入一定量的开水，水量可以淹没草鱼，开大火烧开后撇去浮沫，去掉表面的血沫，将锅盖盖上焖煮15分钟左右，这个过程中要多观察草鱼的状态，看到草鱼的肉变白后就可以烧出来了。

3.另起锅，放姜片、葱段煸炒出香味，加入适量生抽、老抽、料酒、白胡椒粉调味，之后装入炖盅（或电压力锅中），将草鱼放在调味汁中，加入适量清水，水量不要超过草鱼即可。炖盅面盖上保鲜膜，用保鲜膜松口再用锡箔纸紧密覆盖盖好锅盖（或电压力锅中），防止蒸汽漏气，以免炖出的草鱼过于干燥。

4.将锅移入大火，水开后改小火炖1个小时左右，时间因草鱼大小而异，可以取草鱼碎看是否炖烂，如果软烂且香气四溢即可关火，放入适量盐调味即可食用。

小贴士：

1.在草鱼焯水的时候加入一些生姜块和葱段，可以去除草鱼腥味，还可以让草鱼更加鲜嫩。

2.在调制草鱼炖汤时，可以根据个人口味加入适量其它的香料调味，比如花椒、桂皮等，提高草鱼口感。

3.如果您使用电压力锅来炖草鱼，建议使用煮饭键，蒸煮1小时，然后在内胆压力完全释放后再进行最后的煮开。