香菜炒牛肉的做法

香菜炒牛肉的做法

炒菜是家庭生活中最基本的技能之一，很多人喜欢用炒菜来解压或是享受生活。今天要学习的是香菜炒牛肉，这是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。香菜的特殊气味和牛肉的咀嚼感相结合，既能提高食欲，又能增加食物的口感。

下面，让我们来看一下香菜炒牛肉的具体做法：

材料

• 牛肉片300克
• 香菜半把
• 生姜适量
• 蒜头适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤

1. 将牛肉洗净切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽和淀粉，腌制20分钟左右。
2. 将蒜头和生姜切末备用。
3. 将香菜洗净并切成段状，备用；
4. 开火，热锅，并倒入一勺食用油。
5. 倒入已腌制好的牛肉片，迅速翻炒，至其变白，捞出备用。
6. 再次烧热锅，加入适量的油，放入蒜末和生姜末，炒香。
7. 将腌制好的牛肉片倒入煸炒，一定要翻炒均匀，以保证牛肉变嫩，口感更佳。
8. 加入适量的盐和酱油，继续煸炒均匀。
9. 最后放入香菜段，翻炒均匀即可关火。

香菜炒牛肉做法简单，但是需要在烹调过程中注意火候。不论是在腌制还是烹调过程中，都要注意火候的加强和控制。如果火候过大，那么牛肉会变得老而无味；但是如果火候不够，那么肉质又过于柴硬。

这道香菜炒牛肉不仅美味可口，而且营养丰富、易于消化，是餐桌上的不二之选。大家可以根据个人口味选择各种香料搭配，增加菜肴的口感和风味。