炒羊杂是一道非常有营养的家常菜，羊杂富含蛋白质、钙质和多种维生素，尤其适合补充女性产后失血、手术后恢复期和体质虚弱者的营养。

炒羊杂是一道非常有营养的家常菜，羊杂富含蛋白质、钙质和多种维生素，尤其适合补充女性产后失血、手术后恢复期和体质虚弱者的营养。

准备材料

羊杂（心、肝、肺、肾各适量），竹笋、香菇、花椰菜、豆腐、姜、蒜、葱、辣椒、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉。

制作步骤

1.将羊杂清洗干净，用盐和料酒腌制20分钟。姜、葱、蒜切末，辣椒切小块，竹笋、香菇、花椰菜、豆腐切片或小段备用。

2.开火加油热锅，放入葱、姜、蒜和辣椒炒香，将腌好的羊杂放入锅中煸炒至变色，加入生抽、料酒、胡椒粉和盐继续翻炒。

3.将竹笋、香菇、花椰菜和豆腐放入锅中，加适量开水，调入鸡精，盖上锅盖大火焖煮5-10分钟至熟。

4.用淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅。

技巧提示

1.羊杂要事先腌制加工，能够使得羊杂口感更加鲜嫩。

2.选用铁锅或砂锅煸炒，保持锅温均匀。

3.在翻炒羊杂过程中要不停翻炒，保持羊杂汁液不流失，口感更好。

4.最后撒上葱花可以提高炒菜的口感及美观度。

总之，炒羊杂虽然看似简单，但其中还是有一些技巧要注意的。只要正确操作，每次都能做出美味可口的炒羊杂。更重要的是，我们还能通过这道菜品保健养生，补充身体所需的各种营养，抵抗疾病，保持身体健康。