做蛋糕不塌陷的秘诀

做蛋糕不塌陷的秘诀

蛋糕是许多人喜欢的点心之一，但很多人在尝试做蛋糕时都会遇到蛋糕塌陷的问题，这显然会破坏美好的心情。那么如何避免蛋糕塌陷呢？下面就给大家分享一些做蛋糕不塌陷的秘诀。

一、正确选用蛋糕烤模

在选择蛋糕烤模时，要注意烤模的材质和尺寸。材料方面，建议选择厚实有质感的不粘锅，它们可以很好地导热并能让热量均匀地散发出来。另外，在选择烤模的尺寸时，一定要根据配方来确定，不要将配料过多塞进烤模，否则不仅会导致蛋糕变形，而且还会让蛋糕成品口感受到影响。

二、打发蛋黄和蛋白

蛋糕坍塌的原因之一就是蛋糕中的蛋黄和蛋白没有打发好。打发好的蛋黄和蛋白可以使蛋糕中的气泡变得细腻、均匀，从而保证蛋糕在烤制过程中能够快速膨胀并且不容易倒塌。

三、严格按照配方操作

对于蛋糕制作来说，只有严格按照食谱来操作才能保证蛋糕坍塌的概率最小。特别是在配料方面，量要掌握好，不要过多或者过少，这样会严重威胁到蛋糕的质量，也增加蛋糕塌陷的风险。

四、掌握好烤箱预热好方法

烤箱预热好也是非常重要的，一旦没做好，就会影响蛋糕烤制的效果。烤箱预热应该掌握好时间和温度，通常是将烤箱温度设定在160度左右，然后等到预热指示灯亮起时才可以放入蛋糕。

五、操作细节一定要注意

在蛋糕制作过程中，一些操作细节一定要注意。比如，在加入材料的时候要轻点搅拌，如果用力搅拌会导致气泡被搅碎，从而影响蛋糕的质量。另外，在放入烤箱之前，应该把烤模稍微震动一下，这可以让蛋糕表面的气泡释放掉，避免表面出现大的气泡。

六、烤制蛋糕时适当放置水盘

为了避免蛋糕烤制的过程中出现干裂的情况，可以适当在烤箱底部放一盘略微加热的水。这样可以保持蛋糕内部的湿度，防止由于干燥导致蛋糕塌陷。

七、合理的冰镇时间

在烤制完后，很多人都习惯将蛋糕放入冰箱中进行冰镇，但是冰镇的时间也是需要注意的。通常来说，应该让蛋糕自然降温一下，等到它完全凉透后再放入冰箱中。过长久的时间会导致蛋糕吸收过多的水分，变得稀松。

总之，在蛋糕制作过程中，掌握好以上这些小技巧可以降低蛋糕坍塌的概率，让自己的蛋糕在做出来的时候更加完美。通过不断的练习和摸索，相信大家都能够成为一名合格的蛋糕师。