锡纸蛋糕烤箱烤多久时间

教你做出完美戚风蛋糕，步骤详细，不回缩不塌陷，口感绵软细腻。有些朋友对于戚风蛋糕可能很有感触，做过多次，总是出现一些不尽意的问题，要么中间湿，要么出塌陷，或者明明在烤箱中看着涨发的挺高的，可是拿出来却一下子塌陷了等等，那么今天就来教你如何才能做出一个完美的戚风蛋糕，按照下面的步骤，非常详细哟，成品肯定不回缩不塌陷，而且口感非常绵软细腻香甜可口。如果出现中间湿说明没有烤熟，如果出现底部凹进去，说明底火太高了，如果出现塌陷，有可能食材用量有问题，也有可能蛋白打发不均匀，及蛋白同蛋黄糊混合没有搅拌好等。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人亲朋做起来吧，自己动手做的美食，不加任何添加剂，而且吃得放心，健康安全又卫生哟。

【木薯红糖戚风蛋糕】

食材用料：

低筋面粉（也叫蛋糕粉）50克、木书粉50克、糖65克、鸡蛋4个（带皮重约260克）、牛奶60克、玉米油40克、柠檬汁或者白醋几滴

制作过程：

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1、首先我先来将今天所需要用到的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

2、先将玉米油和牛奶混合放入容器中，将其用手动打蛋器搅拌至乳化状态，如图所示。

3、继续放入红糖15克，同样将其放入的红糖搅拌至均匀，如图所示。

4、将蛋黄放入上述搅拌好的液体中，同时将蛋白放入一个无水无油的干净容器中，如图所示。

5、将放入的蛋黄搅拌均匀，然将低筋面粉及木薯粉过筛至搅拌均匀的蛋黄液中，如图所示。

6、将过筛的粉类用硅胶刀象平时我们写字母Z那样，将其划拌至不见干粉，很细腻的蛋糊状态，如图所示。

7、开始打发蛋白，同时将剩下的红糖50克准备好，将蛋白先用电动打蛋器打发至出现粗大的泡泡，放入剩下的红糖50克的三分之一，如图所示。

8、继续打发至粗泡变成细小的泡泡时，再放入50克红糖的三分之一，如图所示。

9、最后打发至蛋白开始出现纹路时，将最后剩下的三分之一的糖全部倒入，如图所示。

10、继续打发蛋白，将其打发至提起打蛋器头，其顶端是一个直立的小尖角的状态，如图所示。

11、将打发好的蛋白分两至三次同前面我们拌好的蛋黄糊部分混合，用快速轻盈的翻拌手法，切记不要去划圈操作，将其翻拌至均匀，这样蛋糕糊就制作好了，如图所示。

12、将翻拌好的蛋糕糊倒入准备好的容器中，我用的是七寸中空戚风模具，倒好蛋糕糊后，端起模具将其震几下，将里面的大气泡全部都震出去，如图所示。

13、放入提前预热好的烤箱中，设置温度为165度，时间为35分钟，开始进行烤制即可，如图所示。

14、看着蛋糕在烤箱内的变化，做中空戚风我很喜欢出现这 种大裂纹的状态。

15、烤好，可以出炉喽。

16、从烤箱取出，戴好手套，趁热端起模具将其震一下，将里面的热气震出去，然后将其倒扣放凉。

17、蛋糕在模具中完全凉透后，可以将其脱模了，如图所示。

18、反过来，看看另一面，底部让我脱模的时候有些野蛮，哈哈，稍微有点破相了，如图所示。

19、迫不及待的切开要吃喽，组织细腻松软，非常弹性，味道很赞的哟。

【小贴士】：

1、如果没有木薯粉可以将其直接全部用低筋面粉85克即可。

2、在准备打发蛋白的时候，同时将烤箱开始进行预热，这样等蛋糕糊制作好后，烤箱正好也预热好了。

3、打发蛋白注意观察状态。，如果不喜欢这样大裂纹的，可以将蛋白不要打发的太硬。

4、打发好的蛋白同蛋黄糊混合时，注意不要去划圈，以免消泡，不会手法的，多去看一下相关视频，找到适合自己的操作手法。

5、烤箱不同，其温度会有差异，具体要根据自家烤箱实际温度来灵活操作。

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