广式菜谱大全做法

广式菜谱大全做法

广式菜是中国传统美食中的重要类型，有着浓郁的地方特色，其独特的口味吸引了众多爱好者。以下是一些经典的广式菜谱大全做法。

1. 港式蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、生姜、葱、蒜、香菜、辣椒、酱油、米酒、盐

步骤：

（1）将鲈鱼去鳞洗净，刮掉胆汁，切成两片。

（2）生姜、葱、蒜切成末，香菜切段，辣椒切圈。

（3）用生姜末和葱末涂抹在鲈鱼上，加入盐、酱油和米酒拌匀。上锅蒸15分钟后，撒上香菜和辣椒即可食用。

2. 广式炸春卷

材料：春卷皮、猪肉绞肉、胡萝卜、豆腐干、芋头、黑木耳、鸡蛋、盐、五香粉、白胡椒粉、油

步骤：

（1）将胡萝卜、芋头、豆腐干和黑木耳切成碎末。

（2）炒馅：锅热后，加入绞肉煸炒至变色，加入碎末翻炒。加入盐、五香粉和白胡椒粉调味。

（3）春卷包裹：将春卷皮横放在桌子上，取一个适量的炒馅码在中间，将四周向内卷起来，然后在最上方涂上鸡蛋液，将春卷卷起来。

（4）油炸：锅热后，倒入油，等到油温到达170摄氏度时，将裹好的春卷下锅炸至金黄色即可。

3. 广式煲仔饭

材料：米饭、腊肉、蛋黄、葱、盐、生抽、老抽、油

步骤：

（1）将腊肉切成薄片，用姜汁和料酒腌制半小时。

（2）将生抽、老抽、盐、葱末混合成调味汁。

（3）将调味汁均匀地倒在一碗米饭上，然后铺上腌制好的腊肉片。

（4）加入适量的水，放在旺火上烧开，然后转小火慢慢煮至米饭充分吸收，腊肉熟透。

（5）将一个蛋黄撒在煲仔饭上，再滴几滴香油即可食用。

4. 粤式叉烧肉

材料：五花肉、生姜、蒜、红浸水、干酒、老抽、生抽、冰糖、蜜汁、盐

步骤：

（1）将五花肉洗净，在肉两面切上几刀。

（2）将生姜、蒜切成末，加入腌肉的材料中，混合后浸泡五花肉半小时。

（3）将调味汁中的盐和冰糖加入锅中，加水煮沸，待糖融化后，加入五花肉，用小火煮至水分浸入肉中。

（4）放到预热好的烤箱中，刷上蜜糖，烤20分钟，翻面再刷一遍蜜汁，再烤15分钟即可。

5. 粤式炖牛腩

材料：牛腩、草果、八角、桂皮、花椒、姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精、水、鸡蛋

步骤：

（1）将牛腩切成块状，汆烫出血水，冲洗干净。

（2）准备调料：牛腩、草果、八角、桂皮、花椒、姜切片、葱结，加入适量的料酒，老抽，生抽，盐，冰糖煮沸后，撇去浮沫后，放少量热水下去，晾凉。

（3）将牛腩加水煮沸后，加入调料和鸡蛋一起炖至牛腩肉酥烂，味道更好的话可以再加点鸡精。

（4）取出八角、桂皮等调料，捞起鸡蛋，切成两半。放在炖盅中，注入最终的汤汁即可食用。

总结：

广式菜谱大全做法是广东美食精髓的集中体现，希望大家能够通过上面的介绍，了解更多的广式菜肴做法，并在实践中掌握这些技巧，享受正宗的广东美食。