家宴菜谱大全及做法

家宴菜谱大全及做法

家宴是中华民族的传统风俗，需要准备美食以招待亲朋好友。以下是一些常见的家宴菜谱及做法，供参考。

1. 红烧肉

材料：猪五花肉500g，葱姜蒜适量，料酒、老抽各适量，糖50g，鸡精适量。

做法：

1）将五花肉切成2cm左右大小的块，冷水下锅烧热，煮2分钟后捞起。

2）葱姜蒜切末，放入热锅里爆香。

3）加入糖在中火下煸炒，待糖变为浅棕色后加入料酒和老抽。

4）加入五花肉，加水没过肉块，调入鸡精，转小火炖至汤汁浓稠即可。

2. 东坡肉

材料：猪五花肉500g，葱姜适量，料酒、老抽、生抽各适量，白糖50g，鸡精适量。

做法：

1）将五花肉洗净，切成2cm左右的方块。

2）葱姜捣碎，加入热锅中爆香，倒入白糖，翻炒至糖溶解。

3）加入五花肉，翻炒均匀，加入料酒、老抽和生抽，加水没过肉块。

4）转小火炖至肉烂入味，加入鸡精，收汁即可。

3. 红烧鱼块

材料：鲫鱼块500g，葱姜适量，老抽、生抽各适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量。

做法：

1）将鱼块用盐腌制10分钟。

2）热锅放油，加入葱姜炒香，加入白糖，等糖溶化变成棕色后加水。

3）加入料酒、老抽和生抽，烧开后改用中小火加入鱼块。

4）烧至七八成熟，加盐和鸡精调味，起锅前浇上香油即可。

4. 水煮牛肉

材料：牛肉200g，豆芽适量，葱姜蒜适量，辣椒面适量，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量。

做法：

1）将牛肉切成1cm左右薄片，加入料酒、生抽、葱姜蒜等腌制30分钟。

2）将豆芽焯水后放在盘子里，铺上腌制好的牛肉片。

3）热锅入油，加入葱姜蒜和辣椒面、花椒粉煸炒至香味出来，再加入开水烧开。

4）将开水倒在牛肉上即可，浇上热油即可。

5. 花菇鸡汤

材料：鸡500g，淮山50g，花菇50g，枸杞适量，姜片适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量。

做法：

1）将鸡切成块，焯水后捞出，冷水冲洗干净。

2）将淮山和花菇洗干净泡发，用开水焯水捞起备用。

3）将热锅加入油，放入姜片、鸡块煸炒，加入料酒、清水、花菇、淮山、盐和鸡精。

4）煮至鸡肉熟烂后放入枸杞，煮至香气溢出即可。

以上就是家宴常见的菜谱及做法，希望能对大家有所帮助。在宴客时，还需根据人数和口味进行量的控制和调味的调整。祝大家吃得开心、吃得满足！