红烧鱼的具体做法步骤

红烧鱼的具体做法步骤

红烧鱼是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，色香味俱佳。下面就具体介绍一下红烧鱼的制作步骤。

一、选材

要想做出一道好吃的红烧鱼，选材非常重要。首先要选择新鲜的鱼，最好是刚捕捞上来的。常用的鱼种有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，要根据个人口味选择自己喜欢的鱼。

二、清洗

将鱼洗净去鳞、去内脏、去头尾，清理干净。为了让鱼肉更加入味，可以在表面和腹腔中划上几刀，以便调味料渗入。

三、腌制

用盐、料酒、酱油、姜片等腌渍鱼块，越久越入味，最好放置半个小时以上。

四、煎制

将准备好的鱼块放入油锅中，煎至两面金黄，以便口感更加鲜美。煎鱼时要注意火候，不要过于烤焦，否则口感会有些苦涩。

五、红烧

煎炸好的鱼块取出，不要倒掉锅中余油，用余油爆香大葱、姜片、蒜头、豆瓣酱等调料。当葱姜蒜的香味飘出来后，加适量的水，加入酱油、糖、味精、料酒、盐等调味品，搅拌均匀，待汁料开锅后将煎好的鱼块加入锅中，小火煮约10分钟左右，直至汁料浓稠，鱼身入味。

六、上盘

将红烧好的鱼块装盘，撒上葱花和红甜椒丝做装饰，这样颜色更加鲜艳，也让口感更加多样化。

以上就是红烧鱼的全部做法步骤了，希望大家可以通过这篇文章做出一道鲜美可口的红烧鱼。