如何正宗地制作干煸菜花？

如何正宗地制作干煸菜花？

干煸菜花是一道常见的川菜小炒菜，味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。它的主要原料是菜花和葱姜蒜，通过高温煸炒使其表面焦香，内里鲜嫩，并加入豆瓣酱等调料提升口感。

原料：

• 菜花1个，洗净切成小朵
• 葱姜蒜2根，分别切末
• 豆瓣酱1汤匙
• 盐、胡椒粉、糖、生抽各适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将菜花烫水焯水30秒左右，捞出过凉水备用；
2. 锅中倒入适量的食用油，将葱姜蒜爆香；
3. 倒入豆瓣酱炒出红油，再倒入菜花翻炒；
4. 加入盐、胡椒粉、糖、生抽调味，继续翻炒至表面微焦；
5. 出锅前再撒上少量葱花即可。

贴士：

• 菜花一定要焯水，否则口感不佳，颜色也不好看。虽然有些人喜欢将菜花和豆芽一起焯水，但我个人认为这种方法容易出现烂芽现象，因此不建议使用；
• 豆瓣酱要选择质量口感都比较好的，不要为了便宜就选劣质豆瓣酱，否则会影响口感；
• 在烹制的过程中，一定要加入适量的油，并且火力要足够大，这样才能使菜花煸得微焦香脆。

以上就是制作干煸菜花的全部步骤了，虽说这道菜不算难做，但是要想做出正宗的干煸菜花，还需要多加练习掌握一些技巧，才能使菜花外焦里嫩，味道口感更加完美。