干煸菜花的家常做法,饭店里的干煸花菜如何做？

《饭店里的干煸菜花如何做干煸菜花的家常做法？》

相信你肯定吃过饭店里的干煸菜花，并且情有独钟！我们店干煸菜花点击率也非常高！

饭店里的干煸菜花特点：香辣无汁醇香！

想要在家里做出饭店里干煸菜花的味道，那首先要了解中餐烹饪手法和食材选择以及做法差异！

中餐烹饪方法中餐中的烹饪方法无非就是煎、炒、烹、炸、滑炒、爆炒，干煸等方法针对不同食材选用不同烹饪手法，可以发挥食材的最大价值和味蕾体验！

干煸主要就是煸炒或者干炒，中火热油不断翻炒。当下餐饮饭店为了追求上菜速度往往才用直接过油后煸炒！

食材选择饭店里做干煸菜花的选用的是有机菜花俗称散菜花，外边蓬松。

干煸菜花做法『食材』

菜花切好洗干净控水，五花肉切丁，蒜末少许，青红杭椒各一个顶刀切，

耗油，味达美，盐，味精，白糖，干锅酱，色拉油花椒粒，干辣椒段。

『步骤』

1.起锅烧油至5-6成油温，下入菜花，看菜花颜色成翠绿色迅速捞出控油。（家里做油少放！）

2.另起锅加少量油，下入花椒煸香，加入蒜末，辣椒段，杭椒圈炒香加入味达美，耗油，白糖（提鲜），盐调味，加少量干锅酱，炒匀，下入炸好的菜花，中火快速翻炒，下入味精（家里不吃味精可以不加）翻炒出锅，

『总结』

家里做炸菜花时要少放油，

家里如果没有干锅酱可以加入少量火锅底料

由于家里的火不及放店里的旺，所以在炸菜花时多炸会！这样就不因为炒太久而下水，口感欠佳。

『结束语』

饭店里的干煸菜花如何做

到这里结束了！

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请问花白菜怎样烧才好吃？

【花白菜，味甜而脆，配广式腊味炒最好！】花白菜，在我们广东江门五邑这边叫它做椰菜花或菜花。花白菜以产自台山都斛的花白菜为最好，出口都斛菜花都要标明“台山都斛一级菜花”。

都斛花白菜，是由旅美的华侨引入回台山后，至今已有百多年历史了。都斛花白菜长得有盆子那么大，颜色又洁白如玉，长得实在太好看了。

都斛的花白菜因为味甜而脆，都斛当地常用猪肝、肉片、香芹烩炒都斛花白菜，好看又好吃。

对于花白菜的日常做法，其实加广式腊味炒或者干煸都是不错，腊味的香甜融合到花白菜里，花白菜本来甜香的味道里还夹杂肉的油润甜香，菜比肉还好吃。如果不嫌清淡，个人以为白灼花白菜也是个很不错的做法。

因为花白菜不容易炒熟，所以对于花白菜无论是否配肉炒，基本都要先经过以下几个阶段。

1、把花白菜掰开成一小块一小块，剔除掉 花白菜的硬梗。

2、水放入食盐，煮沸后，放入花白菜。

3、让水保持煮沸状态，约煮10分钟，煮到 花白菜变软为止。

花白菜好看又好吃，对于都斛花白菜还有人这样写诗来专门赞美都斛花白菜：“远观如白菊，近看似珊瑚，味鲜甜夹脆，形美入画谱。”实在太形象了。