夏季家常菜谱1000例

夏季家常菜谱1000例

夏日气温高，人们的食欲随之减弱，但是吃东西却不能停下。在这个夏日，为了方便大家解决饮食问题，本文提供1000例夏季家常菜谱，既美味又营养！

一、凉拌类菜谱

1.凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜、盐、醋、糖、酱油、芝麻油、红辣椒、香菜

做法：

（1）黄瓜去皮切成细长条；

（2）蒜用刀剁碎；

（3）将蒜、盐、醋、糖、酱油、芝麻油、红辣椒混合制成调味汁；

（4）将调味汁淋在黄瓜上，撒上香菜即可。

2.凉拌豆腐

材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、芝麻

做法：

（1）将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出晾凉备用；

（2）葱姜蒜切末，辣椒切小段，放进碗中，加入盐、酱油、芝麻，调制成汁；

（3）将调好的汁浇在豆腐上即可。

二、炒菜类菜谱

3.蒜蓉粉丝

材料：粉丝、蒜、红辣椒、老抽、盐、鸡粉、姜片、香葱

做法：

（1）将粉丝泡软后过一下水，控干水分备用；

（2）热锅凉油煸炒蒜末和姜片；

（3）加入切成细末的红辣椒煸炒；

（4）放入少量老抽，再倒入粉丝，翻拌均匀，撒上盐和鸡粉，再翻拌均匀；

（5）放入香葱段，即可出锅。

4.麻辣豆腐

材料：豆腐、蒜末、姜末、盐、蚝油、花椒、辣椒粉、香菜

做法：

（1）将豆腐切成小块，焯水备用；

（2）热锅冷油，放入蒜末和姜末爆炒；

（3）放入豆腐，用小火煮至豆腐入味；

（4）放入盐和蚝油，继续煮一会儿；

（5）撒上适量花椒和辣椒粉，再撒上香菜即可。

三、煲汤类菜谱

5.西红柿牛腩汤

材料：牛腩、西红柿、洋葱、姜片、料酒、盐、胡椒粉、肉桂粉

做法：

（1）牛腩用热水洗干净，切成小块备用；

（2）洋葱和西红柿切成小块，姜片备用；

（3）将牛腩放入开水中焯烫一下，捞出备用；

（4）热锅凉油煸炒洋葱、姜片，加入料酒后加水煮沸，倒入牛腩中继续煮沸，去掉浮沫；

（5）放入西红柿，继续煮至牛腩变软；

（6）撒上盐、胡椒粉、肉桂粉即可食用。

6.鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼、嫩豆腐、姜片、料酒、盐、味精、香菜

做法：

（1）将鲫鱼去鳞去腮，洗净后切小块，用盐和料酒腌渍片刻；

（2）葱姜切末，放进碗中，加入适量的盐拌匀；

（3）锅中加水烧开，放入鲫鱼块，煮沸后撇去浮沫；

（4）倒入葱姜末和豆腐块，煮约5分钟；

（5）放味精调味，再撒上香菜即可。

四、烤类菜谱

7.烤茄子

材料：茄子、蒜泥、糖、醋、盐、橄榄油、芝麻、红辣椒、酱油、香菜

做法：

（1）茄子切成长条，用盐腌制片刻；

（2）烤盘铺上一层锡纸，将茄子均匀放在上面，烤箱预热至180度后放入烤10分钟左右，翻面再烤10分钟，直至两面呈金黄色尤佳；

（3）将蒜泥、糖、醋、芝麻油和适量的橄榄油混合制成调味汁；

（4）将烤好的茄子摆在盘子里，淋好调味汁，撒上红辣椒和香菜即可。

8.烤鸡腿

材料：鸡腿、红酒、生姜、大葱、姜粉、盐

做法：

（1）鸡腿切成均匀