夏日清爽，汤类菜谱大全

夏日清爽，汤类菜谱大全

夏天是一年中最炎热的季节，人们神经脆弱、食欲不振，营养均衡的饮食是关键。温度高，新陈代谢加速，身体内湿气重，容易产生口干舌燥，出汗多、疲乏无力等症状。夏天适合吃清淡解暑的食物，几乎所有的蔬菜都是夏季的“正果”，但是人体的吸收能力减弱，味觉也会有些下降。

汤类菜品通常都是以芡汁为基础，辅以各种食材而成，既美味又清爽。在夏季特别适合喝汤品，既可以降低身体感觉到的高温，又可表达人们的爱护之心。特别是做一些汤类菜品，配合上酸梅和小苏打水，能更好的调节盐分、消除身体疲劳，为夏季的身体带来不同凉爽的感受。

一、青菜豆腐汤

材料：小豆腐、菠菜、油麦菜、青椒、姜，盐、味精等。

做法：

1. 菜洗净后控干水分备用；

2. 豆腐切块备用；

3. 热锅放油姜蒜煸炒出香味后加入适量的水，煮滚后加入切好的豆腐块，再过一会加入洗净后的菠菜、油麦菜、青椒等蔬菜，继续焖煮几分钟；

4. 最后根据口味加入适量的盐及味精即可。

二、西红柿鸡蛋汤

材料：西红柿、鸡蛋、食盐、味精、鸡粉。

做法：

1. 西红柿淘洗干净，切去蒂部，再次用清水洗干净，切成细小的丁；

2. 鸡蛋打散，加少许水搅拌均匀，锅烧热后，加少许油，烧至四五成热时，加入鸡蛋液，搅拌均匀，煎成厚薄均匀的蛋皮，取出晾凉过刀切成细丝；

3. 锅中倒入清水烧开，再加入准备好的西红柿丁，随即倒入蛋皮丝，反复轻轻搅拌，使蛋汁均匀分布在西红柿丁里，开锅后煮两分钟即可；

4. 最后将盐、味精、鸡粉适量撒在汤上即可。

三、紫菜蛋花汤

材料：火腿、鸡蛋、紫菜、鸡蛋清，盐、味精、香油。

做法：

1. 火腿肉切小块，备用；

2. 紫菜切小片；

3. 鸡蛋打散成蛋液，搅拌均匀，静置备用；

4. 锅中倒入清水，火腿肉块放入锅中煮至熟后加入紫菜片待烧沸时，均匀的倒入鸡蛋液，当汤开时，将鸡蛋液匀速的绕圈倒入锅内，直到鸡蛋液凝结成为蛋花状；

5. 加入盐、味精等调料，撒些香油提香即可。

四、海带排骨汤

材料：海带、瘦排骨、姜、大葱、料酒、盐、味精。

做法：

1. 海带洗净切段备用；

2. 排骨冷水下锅焯水待水开时，将排骨捞出，沥干水分备用；

3. 热锅倒入少量的油，下入姜、葱的花切，煸炒出香味之后，放入焯过水的排骨和海带段，加入适量的水煮沸，撇去浮沫，加入料酒再次煮沸后转小火，煮40分钟；

4. 加入适量的盐、味精调味，即可熄火装盘。

五、南瓜鸡汤

材料：南瓜、鸡腿、葱姜，盐、胡椒粉、味精。

做法：

1. 南瓜去皮后切块备用；

2. 鸡腿洗净，斩成小块，同时将鸡块加少许料酒、盐，胡椒粉腌制一下；

3. 锅中放水烧开，放入南瓜块、葱姜煮15分钟；

4. 倒入鸡肉块，加清水，大火煮沸捞去浮沫，转小火煮约30分钟左右直到鸡肉软烂，加入适量盐、胡椒粉、味精即可。

六、冬瓜虾仁汤

材料：冬瓜、虾仁、葱、姜，盐、味精。

做法：

1. 冬瓜牛刀切，将虾仁去皮洗净；

2. 锅内加少许油，放姜葱爆香后放入冬瓜，加适量的水煮开，小火焖煮15分钟左右直至冬瓜软烂；

3. 放入虾仁煮约2分钟，添加适量的盐和味精调味即可。

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