家常肉米饭做法详解

家常肉米饭做法详解

肉米饭是一道营养丰富、口感丰富的家常美食，制作简单，食材易寻，深受大众喜爱。下面是一份肉米饭的简单家常做法。

食材：

带皮瘦肉、米、酱油、盐、生姜、料酒、葱、油、清水。

制作步骤：

1、将洗净的大米浸泡在清水中半小时，预先泡好备用。

2、将带皮瘦肉切小块，加入适量的盐、酱油、料酒、葱段、腌制10分钟。

3、锅热油后加入葱姜蒜炒香，再将腌制好的肉块倒入锅中，用中火煸炒至表面金黄。

4、待肉块翻炒至表面变色后，加入清水，烧开后用小火炖煮30分钟左右直至软烂。

5、锅中放入事先泡好的大米，注入适量的清水，并加入少量盐和生姜片搅拌均匀，煮开后改为中火焖煮约10-15分钟。

6、烧好的肉块捞出沥干，再放入大米锅内，用小火慢慢翻炒均匀，直至米饭粘稠细腻，待出锅前加入切碎的葱花即可。

小贴士：

1、腌制带皮瘦肉时，一定要将主料淋上腌料并充分揉搓，让腌料能够快速地渗透到肉质中，增强肉质的口感和咬劲。

2、在焖煮大米的时候可加入少量黄油，增加口感和香气。

3、翻炒米饭时注意火候，以防粘锅或炒焦，将米饭翻炒均匀后再加入肉块翻炒。