石磨肠粉米浆全部教程

石磨肠粉米浆全部教程

石磨肠粉是广东潮汕地区非常受欢迎的小吃，它的主料是米浆和肉馅。今天我们就来分享一下如何制作石磨肠粉。

材料：

• 糯米粉500克
• 油50克
• 盐10克
• 开水适量
• 猪肉馅250克
• 木薯粉适量
• 高汤250克（可以用鸡精代替）
• 芫荽适量
• 蒜末适量
• 生抽适量

步骤：

1.制作肠粉

• 将糯米粉、油和盐加入碗中，拌匀后倒入开水，边加边搅拌均匀成为面糊，然后静置10-15分钟。
• 在锅中烧开水，将现成的肠粉模具敷上一层油，将面糊舀进模具中，放入锅中蒸5-10分钟。
• 待肠粉冷却后，将肠粉模具轻轻拔出即可得到成品。

2.制作酱料

• 芫荽用水洗净，切成小段。
• 猪肉馅加入适量木薯粉和高汤搅拌均匀。
• 锅中放油，倒入蒜末煸炒出香味后倒入猪肉馅，加入生抽和适量盐，搅拌炒匀。
• 再倒入高汤，煮开后再加入芫荽段，关火。

3.装盘上桌

• 将制作好的肠粉倒入盘中，浇上热气腾腾的酱料即可。

小贴士：

• 肠粉制作时要注意水的分量，面糊不要太稀，太稀会影响口感。
• 酱料中加入高汤能够让猪肉馅更加鲜嫩可口。

以上就是石磨肠粉的全部制作教程，大家可以根据自己的口味调整酱料的分量，创造出自己喜欢的味道。