探秘鸡蛋豆腐50种做法，丰富却不失简单实用

摘要探秘鸡蛋豆腐50种做法，丰富却不失简单实用鸡蛋豆腐的搭配采用的是传统豆腐中添加蛋液，凝固后炸制的工艺，使得豆腐质地更加细腻，口感更加丰富。在传统基础上，还有许多变化，除了可以单纯当作配菜外，也

探秘鸡蛋豆腐50种做法，丰富却不失简单实用

鸡蛋豆腐的搭配采用的是传统豆腐中添加蛋液，凝固后炸制的工艺，使得豆腐质地更加细腻，口感更加丰富。在传统基础上，还有许多变化，除了可以单纯当作配菜外，也可以作为主菜充分发挥它的特点。

以下为鸡蛋豆腐的50种做法：

1.鸡蛋豆腐清炖三文鱼

原料：鸡蛋豆腐、三文鱼、洋葱、番茄酱、盐。

做法： 1）将三文鱼清洗干净，备用；2）将洋葱切碎，加入锅中爆香；3）加入水、番茄酱，烧开；4）放入鸡蛋豆腐和三文鱼，炖煮20分钟；5）加入适量盐调味，即可上桌。

2.鸡蛋豆腐烤黄花鱼

原料：鸡蛋豆腐、黄花鱼、酱油、糖、料酒。

做法： 1）将黄花鱼剁成碎肉，加入酱油、糖、料酒拌匀备用；2）鸡蛋豆腐切小块；3）将黄花鱼馅压在鸡蛋豆腐上，放在烤箱中，180度烤制20分钟；4）取出后即可。

3.鸡蛋豆腐蒸虾子

原料：鸡蛋豆腐、虾仁。

做法： 1）将虾仁冲洗干净，沥干水分；2）将虾仁均匀地放在鸡蛋豆腐上面，放蒸笼蒸6-8分钟左右；3）蒸熟后取出，撒上一点葱花即可。

4.鸡蛋豆腐红焖鸡腿

原料：鸡腿、鸡蛋豆腐、姜蒜、盐、鸡精、料酒。

做法： 1）将鸡腿洗净，剁成小块，加入料酒、盐、姜蒜腌制30分钟；2）将鸡蛋豆腐切成小块，热油锅中煎至两面焦黄捞出备用；3）锅中放入适量油烧热，加入姜蒜和鸡块煸炒；4）加入清水烧开，放入鸡蛋豆腐慢慢焖煮，最后调入鸡精和适量盐即可。

5.鸡蛋豆腐浇花菜

原料：鸡蛋豆腐、花菜、盐、油、葱姜。

做法： 1）花菜洗净后焯水，过凉水沥干；2）鸡蛋豆腐片切薄片；3）锅中倒油，加热，放入葱姜爆香，下入花菜，轻轻翻炒，拌入盐，倒入滚水，煮开；4）放入鸡蛋豆腐薄片，5分钟后取出，浇上热油即可出锅。

6.鸡蛋豆腐扣肉

原料：五花肉、鸡蛋豆腐、洋葱、姜片、盐、白胡椒粉、生抽、老抽。

做法： 1）将五花肉切成长方形备用；2）将鸡蛋豆腐切成小块，鸡蛋加入盐、胡椒粉、少许水搅匀，倒入鸡蛋豆腐中搅拌均匀；3）把切好的洋葱和姜片放在砂锅底部，再放入五花肉块，尽量摆平；4）将搅拌均匀的鸡蛋豆腐倒进锅中。将充实的银耳汤倒入锅中，大火烧开，改成小火煮1个多小时；5）离火，码鸡蛋豆腐入盘，翻出五花肉，平铺在鸡蛋豆腐的周围，上笼蒸20-30分钟；6）倒扣入盆中，切块后上菜，配红葱头、酱油。

7.鸡蛋豆腐蒜香鲈鱼

原料：鲈鱼、鸡蛋豆腐、韭菜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、食用油。

做法： 1）鸡蛋豆腐一刀两切切片，用清水冲洗干净，控干水分；2）深夹层锅洒些橄榄油，装插有少许韭菜和切段的葱姜蒜，放入鲈鱼，加入断续平均的调料和适量淀粉；3）热锅凉油，将锅烧至少70%，将鲈鱼摆上，盖好全程小火焖至八九分熟，把豆腐放进锅里；4）加点水，大火收汁；5）起锅的时候放点青蒜和芝麻油；6）盛装在盘子里，还可以在盛汁的时候切点香菜撒上。