酱香排骨的做法
摘要酱香排骨的做法酱香排骨是一道美味的中式菜肴,以独特的酱香味和鲜嫩多汁的口感受到食客的喜爱。本文将为您详细讲解酱香排骨的制作方法。所需食材:1. 猪小排 500 克;2. 姜蒜末
酱香排骨的做法
酱香排骨是一道美味的中式菜肴,以独特的酱香味和鲜嫩多汁的口感受到食客的喜爱。本文将为您详细讲解酱香排骨的制作方法。
所需食材:
1. 猪小排 500 克;
2. 姜蒜末 适量;
3. 料酒 适量;
4. 生抽 鸡精 盐 糖 适量;
5. 豆瓣酱 2大勺;
6. 葱姜末 适量;
7. 油 适量;
制作步骤:
1. 将买回来的猪排洗净备用。
2. 热锅凉油,把调料用少许的油爆香(注意:火小,香料稍微加热一下就可以了)。然后加入豆瓣酱和蒜末继续翻炒出味。
3. 加入适量的水,放入排骨,加盖子慢火炖煮一个半小时左右,使其香味加强、肉质鲜嫩。
4. 将排骨捞出,沥干表面的水分,放入少量热油中,翻炒至两面微黄色。
5. 锅中留底油,爆香葱姜末,再倒入排骨翻炒一下。然后加入少许的料酒,翻炒上色。
6. 最后,加入适量的生抽、鸡精、盐和糖,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 排骨选用外层不要脂肪质过多的部位,肉质鲜嫩口感好。尽量预先将猪排泡在冷水里,以便更好地杀菌减少异味。
2. 烤制时,可以在酱汁里面加入适量的白芝麻、香油等,增加风味。
3. 建议不要过度烘烤,否则会让排骨变硬。
结语:
制作酱香排骨,除了要掌握好调料食材的搭配,烤制时也需要小心翼翼,避免过度加热导致口感变差。如果您按照以上步骤制作,相信您一定会成功做出美味可口的酱香排骨。祝愿您成功,尽情享受美食带来的乐趣吧!