十种凉菜的做法大全

十种凉菜的做法大全

夏天，人们除了想要来一碗冰镇的酸辣粉，更需要的就是一盘清爽的凉菜。今天小编就为大家介绍十种简单易做的凉菜做法，让你在炎炎夏日吃得清爽又开心！

1.凉拌黄瓜

食材：黄瓜，辣椒油，香油，生抽，白醋，糖，姜蒜末。

做法：

1.将黄瓜切成薄片，加入开水焯水至软。

2.凉拌黄瓜中添加其它调味品，拌匀即可。

2.拍黄瓜

食材：黄瓜，盐，蒜末，生抽，香醋，糖，辣椒。

做法：

1.先将黄瓜切成段或轮，然后加入一点盐静置30分钟，过水后晾干。

2.拍黄瓜中加入姜蒜末，生抽，香醋，白糖和红辣椒，然后轻轻拍打。

3.凉拌木耳

食材：黑木耳，胡萝卜，熟花生米，芝麻，香菜，料酒，生抽，糖，盐，鸡精，香油。

做法：

1.先将黑木耳发软，然后焯水切成丝。

2.凉拌木耳中加入其它材料，然后加入调料拌匀即可。

4.蒜泥黄瓜

食材：小黄瓜，盐，蒜末，生抽，香醋，辣椒油。

做法：

1.将小黄瓜切成块或段。用盐腌制黄瓜片十分钟，生水洗去盐分。

2.蒜泥黄瓜中添加蒜末，生抽，香醋，还有辣椒油，调味均匀即可。

5.凉拌菠菜

食材：菠菜，鸡精，盐，姜末，调和油，香醋。

做法：

1.将菠菜焯烫后捞出过凉水并滤干水分备用。

2.凉拌菠菜中加入其它调料，然后拌匀即可。

6.腐竹拌凉面

食材：凉面，腐竹，豆皮，黄瓜丝，胡萝卜丝，葱姜末，酱油，糖，麻油。

做法：

1.将面条焯水，取出后过冷水，拉长备用。

2.将其他材料切成丝，然后加入调味汁拌匀。

3.将卤水煮沸，放入已拌好的佐料，加入凉面，搅拌均匀即可。

7.四川口水鸡

食材：鸡胸肉，鸡腿肉，生姜，蒜，花椒，香菜，鸡精，盐。

做法：

1.鸡肉切好后革去异物，放入热水锅中煮，捞出晾凉后撕成丝备用。

2.将蒜和姜切成末，辣椒切碎备用。

3.将调味料加入其中，拌匀即可。

8.凉拌菜心

食材：菜心，姜蒜末，红椒末，花椒，盐，油，醋，蚝油。

做法:

1.将菜心焯水，然后放入盆中洒上少量盐，腌制15分钟后过水。

2.凉拌菜心的调料包括姜蒜末，红椒末，花椒和蚝油、醋油拌匀。

9.麻辣豆腐

食材：豆腐，葱姜蒜末，辣椒酱，花生酱，香油，糖，醋，鸡精，盐。

做法：

1.豆腐切块，焯水滤干备用。

2.热锅下油，煸香葱姜蒜末，加入豆瓣酱和豆酱炒香。

3.放入其它调味料，拌匀后加水烧开，最后将腐竹切成段，加到汁液中，用慢火烧至浓稠即可。

10.凉拌海带丝

食材：鲜海带丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，海带发菜，花生米，麻油，盐。

做法：

1. 海带丝、花生米分别炒至金黄，备用。

2. 鲜海带焯水备用，凉后切成细丝。

3. 其他蔬菜切成丝，和海带丝一起放入凉水中，捞出后晾干。

4. 最后将所有材料混合一起，加入盐和一些麻油即可。

这就是本次为大家带来的十种简单好做的凉菜，做法简单，清爽美味，非常适合夏天食用。大家一定要试一试哦！