如何制作蛋糕胚

如何制作蛋糕胚

做蛋糕的第一步是准备蛋糕胚。蛋糕胚的制作是蛋糕制作的最基本也是最关键的一步。如果蛋糕胚没有做好，做出来的蛋糕再漂亮，口感也很难好。接下来我们来详细介绍如何制作蛋糕胚。

材料：

1. 鸡蛋4个

2. 细砂糖100克

3. 低筋面粉100克

4. 玉米油40克

5. 牛奶30克

步骤：

1.准备工作

鸡蛋从冰箱取出要提前半小时放在室温下，这样打出的蛋白质更加容易稳定。把低筋面粉过筛，以免出现结块现象，影响后续的操作。烤箱预热至180°C。

2.分离蛋白蛋黄

把鸡蛋分离，放在两个大碗里，蛋白不能有一滴黄色液体，以免糕点制作的时候蛋白质无法打出稳定性。

3.打发蛋白

用电动打蛋器将蛋白打起泡沫，逐渐加入细砂糖，继续打发至泡沫量大、蛋白质硬性发泡，提起打蛋器呈钩状即可。

4.搅拌面糊

把蛋黄用筷子搅散后加入牛奶和玉米油，迅速搅拌均匀，并且倒入过筛的低筋面粉中，用刮板迅速翻拌均匀。

5.混合蛋白和面糊

将搅拌均匀的面糊，分三次倒入打发好的蛋白霜中，以切拌的方式轻轻混合。不要用力猛搅，以免打散蛋白霜，影响美观和口感。

6.倒入烤盘，烘焙

将混合好的蛋糕液倒入烤盘中，并在桌面上轻轻震动数次，以去除气泡。放入预热好的烤箱，烤制约20-30分钟，之后用牙签或筷子插入蛋糕内部，没有粘附物则熟透。

注意：

1. 烤盘要抹上少量沙拉油才不会附着。如果想让蛋糕底部平整，可以放一张烤纸在烤盘中。

2. 在面糊中加黄豆油或者植物油可以使蛋糕胚变得更加松软。

3. 烤箱的温度和时间会影响蛋糕的味道和口感，因此需要根据自己的烤箱和食谱进行调整。

总结：

蛋糕胚是蛋糕制作过程中最为基础也是最为关键的一步，大的作用就在于决定了蛋糕的口感和质感。制作蛋糕胚的时候需要注意一些细节问题，避免在操作过程中出现差错影响蛋糕的制作。希望这篇文章可以帮到你更好的学习蛋糕的制作。