一篇关于酱肉的做法 最正宗的做法大全的文章

一篇关于酱肉的做法 最正宗的做法大全的文章

酱肉是江苏、浙江等地常见的传统名菜。其特点是肉质酥烂、味道香浓，深受食客们的喜爱。下面，我们为大家提供一份最正宗的酱肉做法大全。

1. 孜然酱肉

原料：猪肩肉500克，红椒适量，姜蒜末适量，孜然粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量。

步骤：

1）将猪肩肉洗净切块，腌制20分钟左右，加入生抽、老抽、盐、料酒稍微揉一揉。

2）红椒洗净切片备用。

3）油热后加入姜蒜末煸炒，放入猪肩肉翻炒至变色；

4）加入孜然粉和红椒片翻炒一会儿；

5）再加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至猪肉软烂，收汁即可。

2. 五香酱肉

原料：五花肉500克，葱段适量，姜片适量，大蒜末适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量。

步骤：

1）将五花肉切块焯水后捞出备用。

2）锅热后放入葱段、姜片和大蒜末，倒入豆瓣酱煸炒；

3）放入五花肉块，加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

4）加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到汁收干变浓稠即可。

3. 红烧酱肉

原料：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量。

步骤：

1）将五花肉焯水捞出备用。

2）锅中放入葱姜蒜，煸炒出香味，放入五花肉；

3）加入适量的料酒、生抽、老抽，水开后转小火煮30分钟左右；

4）加入糖、盐调味，继续翻炒至汁收干变稠即可。

4. 豆瓣酱炒酱肉

原料：五花肉500克，红椒适量，黄瓜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量。

步骤：

1）将五花肉切成条，放入开水中焯水一下，捞出并沥干水分。

2）红椒和黄瓜切块备用。

3）热锅冷油，加入五花肉煸炒出油；

4）倒入适量的豆瓣酱，煸炒出红油后加入红椒和黄瓜翻炒均匀；

5）最后加入生抽、老抽调味，继续翻炒至肉变得焦香，菜熟透即可。 以上是酱肉的四种做法，通常酱肉都需要多次翻煮，使其入味、软烂。希望这份做法大全能帮助到喜爱酱肉的朋友们，快来试试吧！