荔浦芋头的经典做法——蒸

荔浦芋头的经典做法——蒸

荔浦芋头是广西地区著名的特色食材，其口感细腻，香甜可口，特别适合做成各种美味的菜肴。其中，最为经典的做法之一就是蒸荔浦芋头，下面我们就来详细了解一下这个过程。

1.选购荔浦芋头

首先，先要选择好品质良好的荔浦芋头。要选皮色鲜艳、有光泽的，表皮光滑整齐，大小均匀、洁净、无破皮裂皮。

2.去皮切块

将洗净的荔浦芋头削皮，切成大小均匀的小块，厚度以1.5~2 厘米为宜。

3.开水焯烫

烧开一锅水，放入芋头块，焯水约 1 分钟左右，取出控干水分。

4.蒸荔浦芋头

将焯好水的芋头倒入蒸锅中，加适量清水（也可以用肉汤、鸡汤代替清水），并撒一些盐，水的浓度要稍微大一些，不然口感会偏淡。放入蒸锅中蒸熟，时间约为20~30 分钟即可。蒸熟的荔浦芋头会变得很软糯，可以用筷子轻松探入内部。

5.出锅

等蒸熟之后，将蒸锅取出，取出荔浦芋头，稍微滴几滴香油、醋，再洒上葱花和胡椒粉即可食用。

小贴士：

1.焯烫荔浦芋头的目的是为了去除一些淀粉，让蒸出来的芋头更爽滑。

2.在蒸荔浦芋头时，要注意火候，火太大会导致熟不透，火太小又会影响口感。

3.荔浦芋头蒸好后，别着急马上拿出来，可让它在蒸锅中待一会儿，让香味充分散发出来。

蒸荔浦芋头是一道非常简单的家常菜肴，制作简单、口感美味，适合全家人品尝。可以根据自己的口味，搭配不同的蘸料和调味料，如甜辣酱油汁、白糖、花椒粉等，让味道更为丰富多彩。