最正宗的红烧肉做法

最正宗的红烧肉做法

红烧肉，是一道中国传统美食，在全中国家喻户晓，是中餐的一种经典烹调方法。红烧肉软糯入味，香气四溢，口感鲜美，肥而不腻，让人回味无穷。

下面我们来介绍最正宗的红烧肉做法：

材料:

- 猪五花肉：800克左右

- 味极鲜酱油：1勺

- 料酒：2勺

- 干辣椒：6-7个

- 八角：2个

- 桂皮：1根

- 大葱：1段

- 姜片：4-5片

- 冰糖：适量

- 清水：适量

步骤:

1. 五花肉切块，放在滚水中焯水捞出后备用。

2. 热锅凉油，放入八角、干辣椒、桂皮、姜片、大葱爆香。

3. 将焯水后的肉块放入锅中翻炒，加入料酒，炒至五花肉表面微黄。

4. 加入味极鲜酱油和适量的冰糖，翻炒至上色。

5. 加入足量的清水，水要盖过肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖40-50分钟，直到肉变软。

6. 一盆红烧肉做好了，可以放进冰箱冷藏，吃起来越来越美味。

小技巧:

1. 五花肉选用带皮肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉更有嚼劲，味道更浓郁。

2. 在焯水的时候可以加入少许生姜片，能去除腥味。

3. 冰糖加入的量越多，红烧肉颜色就会越红润。

以上就是最正宗的红烧肉做法，红烧肉的味道是会随着时间的变化不断改变的，建议大家在做好后放进冰箱坚持冷藏3天以上，这样味道会更加浓郁。