牛尾汤的做法大全窍门

牛尾汤的做法大全窍门

牛尾汤是广东菜中的一道经典常见菜肴，它用牛尾熬制而成，肉质鲜嫩、营养丰富。下面我们就来了解一下如何做出好吃的牛尾汤。

材料：

牛尾1kg、姜3片、葱2根、八角4个、桂皮一小段、料酒50ml、盐适量、胡椒粉适量、水适量。

做法：

1. 牛尾清洗干净，焯水至无血水，捞出备用。

2. 姜、葱切块，八角、桂皮备用。

3. 锅中倒入适量油，加入姜块、葱块、八角和桂皮爆香，然后放入牛尾，翻炒一会儿。

4. 加入料酒，煮至大火烧开，然后转小火，煮上十分钟左右。

5. 将锅中的牛尾和汤倒入砂锅中，加入适量水，放入清洗过的菜心，再撒上一点盐和胡椒粉。

6. 开大火，将砂锅烧开后转小火煮2-3小时，直到牛尾煮烂。

7. 捞出牛尾，用刀切成小块，再放回砂锅内，调味即可食用。

窍门：

1. 焯水时放一些生姜片，可以去除膻味。

2. 加料酒并焯水可以去除牛尾的寒性。

3. 煮牛尾的时候，先煮十分钟的时间，可以煮去牛尾的血水，并改善口感。

4. 煮牛尾汤的时间不能太短，至少要煮上两个小时以上，这样才能让牛尾的肉煮烂，口感更好。

5. 煮汤时建议使用砂锅，砂锅可以控制温度，煮汤更容易入味。

做好的牛尾汤色香味俱佳，汤鲜肉嫩，营养又丰富，是冬天内火的好菜品。希望大家试试这个做法，也可以根据自己的口味增减材料。祝大家成功！