掌握真正的味道：香辣肉丝的东北做法

掌握真正的味道：香辣肉丝的东北做法

香辣肉丝是东北地区特色美食之一，其口感香辣且嫩滑，饱满的肉质加上独特的酱汁调料，让人回味无穷。今天我们就来分享一下如何制作香辣肉丝，让大家在家也能品尝到正宗的东北味道。

材料：

1. 瘦肉（五花肉或者猪腿肉）500克
2. 青椒、红椒、洋葱各半个
3. 干辣椒10-15根
4. 花椒、姜、蒜各适量
5. 盐、鸡精适量
6. 料酒、生抽、老抽适量
7. 油适量

步骤：

1. 将肉切成细丝，加盐、鸡精、料酒、生抽和少量淀粉腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切成细条，洋葱也切丝备用。
3. 干辣椒剪成段，姜和蒜一同切末备用。
4. 开始炒：热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。把肉丝过滤掉多余的油。
5. 锅内加适量的油，下干辣椒、花椒、姜蒜炒出香味，加入洋葱翻炒至色变。
6. 加入青椒和红椒，翻炒至断生，加入少量盐和鸡精调味，不要过分煮熟。用夹子捞出铲到肉丝上面，在锅中统一翻炒一遍即可。
7. 最后加入生抽和老抽翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 肉丝怕老，如果炒的时间长了，肉质会变得老硬，因此在翻炒肉丝时需要快速取出。用夹子可以使菜均衡的翻面，并且翻煮的时间更短。
2. 东北香辣肉丝是干煸口感，配菜中青椒和红椒断生更好吃，可以保持清脆和口感。

尝试这款香辣肉丝，品味正宗的东北味道，独特的调料配方，加上独特工艺精制，让你尽情享受饕餮盛宴。味道非常好，自己动手做香辣肉丝也很简单，可以趁着工夫假尝试一下。祝大家好吃！