香辣肉丝的做法

香辣肉丝是一道以肉丝为主要食材，并搭配香辣口味的中式菜肴。除了美味可口，它还能够让你感受到独特的口感和风味。今天我们就来一起分享如何制作美味的香辣肉丝吧。

材料：

• 猪肉（肥瘦搭配）：500克
• 干辣椒：10个
• 花椒：适量
• 葱：适量
• 蒜：适量
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 糖：适量
• 醋：适量
• 淀粉：适量
• 油：适量

步骤：

1. 把肉洗净，切成细丝。加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制半小时。

2. 把干辣椒、花椒、葱、蒜、生姜切小末备用。

3. 在热锅中加入油，将腌制好的肉丝翻炒至变色之后盛出。在同一个锅中加入油，将切好的干辣椒、花椒、葱、蒜、生姜炒香。

4. 把炒香的调料倒入之前炒肉的锅里，加入生抽、老抽、糖、醋，炒匀。

5. 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可上桌。

小提示：

1. 为了使炒出来的肉丝更加嫩滑，可以在腌制的时候加入一些淀粉。

2. 炒干辣椒时需要控制好火候，以免辣椒煳炒过度糊掉。

3. 炒好的肉丝可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或者花椒油提升口感。

香辣肉丝是一道美味可口的中式菜肴，不管是作为主菜还是配菜都非常适合。在做的时候一定要注意掌握好火候，让香辣味充分渗透到肉里面。相信大家都能够轻松制作出美味的香辣肉丝，快来试试吧！