如何制作最正宗的卷心菜泡菜？

如何制作最正宗的卷心菜泡菜？

泡菜是韩国家喻户晓的美食之一，而卷心菜泡菜则是最常见、最受欢迎的口味之一。卷心菜泡菜不仅味道鲜美，同时还有多重健康益处，可以帮助调节肠道菌群，增强免疫系统，以及缓解焦虑等等。如果你想亲手学会制作最正宗的卷心菜泡菜，继续往下阅读吧！

准备材料：

1.1个中型卷心菜
2.6勺盐（约为90克）
3.3勺细白糖（约为50克）
4.4勺辣椒粉（约为40克）
5.6把大葱
6.半杯切碎的蒜
7.半杯切碎的姜

步骤：

第一步：将卷心菜切成合适大小的块。

第二步：在一个大碗里，将切好的卷心菜淋上盐和糖。使用手将卷心菜搅拌一分钟，以软化卷心菜。

第三步：将泡好卷心菜的碗，像石头一样压实，然后用保鲜膜盖住，并让它在常温下居住两天。

第四步：用洗好的凉水冲掉卷心菜上多余的盐份，并滤干。

第五步：再次选择一个干净的碗，并将卷心菜移到这个碗里。

第六步：将辣椒粉、切碎的大葱、姜、蒜混合在一起作为卷心菜调味品，并倒入碗中的卷心菜中进行彻底的搅拌。

第七步：将泡菜装入泡菜坛或密闭玻璃容器中。

第八步：让泡菜在室温下发酵48小时左右，随后就可以放在冰箱里冷藏了。

小贴士：

1.如果您想要的口感是比较嫩的口感，您可以用白芝麻面、牛奶或韩国泡菜腌制粉替代辣椒粉进行调味。它们能够让菜的口感更柔软、酸涩；

2.如果您希望泡菜实现较长时间的保鲜期，您可以把泡菜放在常温下发酵一两天，然后将其放入冰箱。韩国泡菜的保质期非常长，甚至能够长达数个月。

非常简单！这就是如何制作最正宗的卷心菜泡菜。快动起手来尝试制造一些美味的韩国泡菜，并享受原汁原味的韩国美食吧！