如何泡菜？制作方法详解

泡菜是韩国传统食品之一，以酸菜为主要原料加上各种调味料，通过发酵制成。泡菜具有丰富的维生素和益生菌，可以增强免疫力和促进消化功能。下面我们就来详细介绍一下泡菜的制作方法。

所需材料：

青菜/白菜/萝卜等

葱、姜、蒜3颗、辣椒适量、盐

步骤1：准备材料

选择新鲜没有瑕疵的青菜或白菜，去除根部和叶子，切段后将每一段泡在盐水中去除叶子表层的水分。姜、蒜取2/3用于调味剩余1/3放入菜中，加入一定比例的盐再揉捏出水分。

步骤2：制作泡菜汁

在一个大大容器中装入葱、姜、蒜，加入盐适量、辣椒面、辣椒粉调制好泡菜汁。

步骤3：装瓶

将揉好水分的蔬菜均匀地放到装有泡菜汁的容器中，轻轻拍打或者压实泡菜，使其平均受到调味剂的滋润。

步骤4：浸水

一定要选择漏气的容器，接着插上发酵管子并加盖，隔一段时间适当地打开管道，使空气与泡菜相互交换，让泡菜处于良好的制作状态。然后将整个容器放置在温暖通风不潮湿的地方等待2-5天就可以享受美味的泡菜了！

后续处理

泡菜发酵后可把泡菜保鲜在冰箱里，制作完成后最好可以吃掉，不可反复加工！可以和饺子、面条等食品加入以泡菜佐料增加口感，还可以利用泡菜的微生物调製酸味酱汁、芝士等，是韩国餐桌重点菜之一！

总之，制作泡菜的方法相当简单，甚至可以自己拍掉大部分的水分来获得美味新鲜的泡菜。希望这篇文章对您有所启发，快去尝试自己制作一份健康美味的泡菜吧！