酱油鸡的制作方法和配料

酱油鸡的制作方法和配料

酱油鸡是一道口感独特、美味可口的传统名菜，是广东地区的传统小吃之一。本文介绍了制作酱油鸡所需的材料、调料与制作方法。

所需材料:

1.半只土鸡（约1100克）
2.葱2根
3.姜约5片
4.蒜4-5瓣
5.花椒10粒
6.料酒3勺
7.生抽10勺
8.老抽5勺
9.盐少许
10.水1.5升

制作步骤:

1.将鲜鸡宰杀，去毛洗净，切块备用。

2.准备调料：葱姜蒜切成细末，花椒入味袋备用。

3.锅中加水，加入料酒，开烧后将鸡块放入焯水至七成熟，取出沥干。

4.炒锅中热油，放入葱姜蒜末和花椒袋，用油温将调料煸炒出味。

5.加入生抽、老抽、少许盐继续翻炒，调出酱汁。

6.把焯过水的鸡块放入酱汁中，翻炒均匀，让每个鸡块都裹上酱汁。

7.倒入1.5升清水，放入几片姜，再次煮开后转小火炖20分钟。

8.起锅前调味，根据个人口味适当加盐调味即可。

小贴士:

1.焯水过程中可以加入几片姜片，更加去腥。

2.酱油鸡的颜色很重要，需要保持棕红色，所以老抽也要放入适量。

3.鸡肉最好选用土鸡，鲜嫩可口，口感更好。

4.酱油鸡口感独特，适合配米饭食用，也可以作为菜品佐餐。

以上就是制作酱油鸡的全部步骤，如果大家有兴趣尝试，可以按照步骤一步一步制作，相信会做出美味可口的酱油鸡来。