卤肉的做法及配方

卤肉的做法及配方

卤肉是中国传统美食之一，以其鲜美可口、营养丰富而闻名于世。卤肉不仅是家庭日常食品，而且是各种高档宴席上的佳肴，深受人们喜爱。下面介绍两种做法及配方。

第一种

材料：

五花肉1000克，葱2根，姜5片，八角2个，花椒10粒，满满一碗冷水。调味料：老抽50克（约2.5汤匙），生抽50克（约2.5汤匙），冰糖50克（约4块大小），盐20克（约1汤匙），料酒20毫升（约1汤匙）。

做法：

1.五花肉洗净切块，投入滚水中焯水，捞出晾凉。

2.葱姜切片。

3.焯过水的五花肉投入锅中，加入葱姜八角花椒和调味料。

4.投入满满一碗冷水，烧开后转小火。

第二种

材料：

五花肉1000克，葱2根，姜5片，八角2个，花椒10粒，桂皮一小段，小茴香适量，酱油汁适量，清水适量，食盐适量。

做法：

1.五花肉洗净切成大小适中的块。

2.热锅凉油，加入葱姜翻炒出香味。

3.把五花肉放入翻炒至表面微焦时，加入八角、花椒、桂皮、小茴香、酱油汁和适量清水。

4.煮沸后，改小火煮约1小时，期间要不断翻动肉块，至煮烂入味。

两种做法口感不同，可根据个人喜好选择。两种做法添加不同的调味料，可增加口感层次和味道。卤肉制作要注意火候和时间，不易过糯或过干。

卤肉有很高的养分含量和热量，适量食用，否则会增加身体负担；同时卤肉含有较高的盐分，影响身体健康，应注意搭配饮食和合理食量。