清蒸鲳鱼的最正宗做法

清蒸鲳鱼的最正宗做法

清蒸鲳鱼是一道江浙菜系中非常经典的菜品，选用新鲜的鲳鱼，用传统的烹饪方式制作而成。下面将详细介绍清蒸鲳鱼的制作步骤：

1. 准备食材

清蒸鲳鱼的关键在于选用新鲜的鲳鱼。首先，将鲳鱼去鳞、去鳃、洗净后，再斜着切成两片，多余的鱼头、鱼尾不用。

2. 腌制

将鱼片放进碗中，加入少量料酒、生抽和盐，按顺序搅拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟左右。

3. 准备调味料

取适量的姜末和蒸鱼酱油，放在碗中，加入少量清水搅拌均匀。如果觉得豆豉和辣椒适口，可以加入少量调味料中进行搭配。

4. 烧水

将锅中加水，放入少量盐、姜片、葱段，大火烧开水。

5. 上蒸笼

在蒸笼上铺上薄薄的白菜叶，放入鱼片。盖上蒸笼盖，放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟即可。

6. 出锅

将煮好的调味料淋在鱼上，然后放上葱花，点缀一些红椒丝即可上桌，香气扑鼻，色香味俱佳。

7.小贴士

选用的锅最好是不锈钢或者陶瓷锅，避免使用铁锅或者铜锅。烹饪时，需将水烧开后再放鱼，这样可以保证蒸出的鱼肉更加细嫩。另外，如果鱼佐料比较多，可以裹上淡干粉或者淀粉，这样可以让佐料更加贴合鱼肉。

清蒸鲳鱼是一道口感清新爽口的菜品，蒸出的鱼肉香味扑鼻，细嫩有弹性，且营养丰富，深受大家的喜欢。以上就是清蒸鲳鱼最正宗的做法，快动手试试吧！